・風の森『橘』 ALPHA7 一期一会

A:SWEET:兵庫県産山田錦 100%使用 精米歩合 非公開
度数16 度 無濾過無加水生酒
B:DRY:兵庫県産山田錦 100%使用
精米歩合 非公開
度数16 度 無濾過無加水生酒
ハリオ社製
　風の森橘ロゴ入ビーカー付き
720ml×2 本セット 4400円(税込)

＜橘ケンチさんと山本社長の出会い　　　　
から、コラボプロジェクト始動＞
以下山本社長談
『2019 年7月、田中六十五という福岡の定番酒を造る、熱い想いを持った
蔵元、田中さんのご紹介で初めて一緒に食事をしました。
日本酒への想いやお考えを様々お聞きし、本当に日本酒愛の強い方だなと
いうのが私の橘さんへの第一印象です。
日本酒は趣味性が高く、お酒を伝える時についつい酒蔵のこだわりが強く
出過ぎてしまい、一般の方に裾野が広がりにくいと考えていた私は、橘さ
んがその味わいの魅力で日本酒をこんなに愛してくれているならば、もっ
と裾野を広げていけるのではないかと期待が高ま ったのを覚えています。
それから 1 年、雑誌の取材で酒蔵を初めて訪ねて来られ、その辺りから
何か一緒にプロジェクトができないかとお互いが考えていました。そして
コラボレーション作の今回は、橘さんもメンバーに加わり、突き抜けた
個性を持つ ALPHA7を設計いたしました。
テーマは、風の森史上最も SWEET な原酒と 風の森史上最もDRY な原酒
のブレンド。ALPHA7 のテーマは一期一会。個性の異なる２本の原酒を
醸造し、それぞれをお客様ご自身のお好みのバランスでブレンドしていた
だ くことで、お客様がお酒造りの一部に参加できるようなお酒です。
今回の ALPHA７では、同じ精米歩合の兵庫県産山田錦を用いて醸造。
山田錦で醸したお酒は雑味が少 なく澄んだ味わいで、味わいの違いを感
じるのに適任ではないかと考えました。
どちらも同じ精米歩合、風の森の 7 号系酵母で醸し、醪の温度管理など
発酵の進み具合をコントロール することにより、味わいの全く異なる
2種類の原酒をご用意いたしました。』

日本酒度 ： SWEET -18 DRY +10
SWEET は、とろみある甘みに、有機酸による山田錦らしい複雑さ。 DRY
は、山田錦らしいシャープに研ぎ澄まされたキレのよい味わい。 両極端
な2種類の原酒のブレンドにより多様な味わいを造り出せ、どのようなお
客様のお好みの味わいにも必ずたどり着けるでしょう。
お客様のお好みの割合をみつけていただけるよう、風の森橘ロゴ入り
ハリオ社製専用ビーカーが付属します。

【付属ビーカーによるブレンドの仕方】
1, まずはそれぞれのお酒をそのまま少しずつ楽しむ。
目標のバランスをイメージする。
2, 付属のビーカーにそれぞれのお酒を適量注ぐ。
※お酒の計量には以前の ALPHA7 に付属のビーカー、フラスコもお使い
いただけます。
3, ビーカーからお酒を酒器に注ぎ、テイスティングをする。
4, さらにお酒をお好みでブレンドし、自分の好みのバランスを見つける。
5, お好みの酒器に注いで楽しむ。 販売時には橘ケンチ氏、油長酒造の醸造
責任者中川悠奈女史のオススメの割合などを記載したリーフレット が付属
します。 また、風の森が取組む生酒は、時間とともにその味わいのバラン
スも変わっていくという魅力があります。開けたての風の森と、開栓後
２週間経った風の森の味の違いは、たとえブレンドしなくても唯一無二の
お客様だけの味わいです。風の森はメーカーが一方的に画一的な味わいを
提供するのではなく、お客様ご自身の手で自分好みを見つけていただける
魅力を併せ持つお酒を提供します。その時にしか感じ ることのできない
「一期一会。」の味わいを追求してみるのも風の森の楽しみの一つです。

ALPHA7 は、4月と5 月の2回に分けての出荷となり1 回目
は入荷済！！、２回目５月下旬頃入荷予定です。

只今店頭にて販売中！！