当会一月は恒例の大吟醸づくしの新年会です。 魚も丁度鰤の時期とカチ合いますので、ほぼ毎年メイン魚は鰤を一匹買いして、 さっぱりとした背身を刺身に、脂ののった腹身はさっと湯がいてポン酢と紅葉おろし で鰤シャブに、血合いの多めの部分はヅケにしてそれぞれ楽しみました。 基本的に香りの高い大吟醸だけど、燗でも栄えちゃうものは栄えちゃうんですよね。 |
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●田 酒(青森) H23BY純米大吟醸斗瓶囲い ●田 酒(青森) H24BY純米大吟醸『古城の錦』かすみ酒 ●出羽桜(山形) H23BY大吟醸『雪満々』 ●清 泉(新潟) H23BY純米大吟醸『亀の翁』 ●満寿泉(富山) H23BY純米大吟醸 |
●風の森(奈良) H12BY山田錦38%純米大吟醸袋吊り斗瓶囲い ●風の森(奈良) H10BY山田錦39%大吟醸しずくアルプス酵母 ●秋 鹿(大阪) H13BY山田錦45%純米大吟醸 袋吊り斗瓶囲い生原酒 ●奥播磨(兵庫) H23BY純米吟醸『伝授』生原酒 ●ヤマサン正宗(島根) H9BY山田錦35%大吟醸袋吊り斗瓶囲い生原酒 |
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ヅケの三種と姫サザエのあっさり炊き) |
●牛スネ肉の煮込八丁味噌仕立て |
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●果 物は愛知県産ハウスいちご |