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2023年11月のおすすめ酒
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風の森（奈良）秋津穂807真中採り 風の森では最後発の秋津穂807。米の溶けにくい秋津穂ゆえ。苦渋を抑えな らボリュームと爽快感を両立させるのに蔵も大変苦労されたようですが、こ の度「真中採り」をリリース。“ツルリ”とした喉越しは真中採りの証し。 お酒のイメージ…トップガン・マーベリックでも健在だったGPZ900R。 酒造米…秋津穂80％ 720ml…1,694円 |
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☆日本魂（兵庫）R4BY水もと仕込 江井ヶ島酒造のメインである水もと仕込をさらに発展させ、酵母無添加で醸 した水もと純米を酒度-56、酸度3.8、アミノ酸度3.8と巨列な個性に仕立て、 さらにアカシアの樽で一定期間熟成させました。お米の力って凄い！！ お酒のイメージ…煤とオイルに締まりながら力強く走るDD51。 酒造米…日本晴70％ 720ml…1,650円 |
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☆風の森（奈良）『ALPHA 「燗」をテーマに水を使わない貴醸酒仕込を応用し,昨年から「菩提もと」 による仕込で造り上げたALPHA5、もともとは火入で登場しました。Ver.4より 生となり。昨年からは精米歩合を80％とし、さらに複雑味が増しました。 お酒のイメージ…驚異の飛行能力を持つ戦闘機,F22「ラプター」。 酒造米…アキツホ80％ 720ml…1,798円 |
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☆奥播磨（兵庫）R4BY山廃純米 昨年の同商品は今年は高温糖化酒母を用いて醸した純米吟醸でしたが、今年 は当初の夢錦を使用して山廃が復活です。ド級のパンチ力で度数は19.6度。 その分ロック、ソーダ割り、割り水燗などいろいろとお楽しみいただけます。 お酒のイメージ…機関車と貨物の荒々しい連結。 酒造米…兵庫夢錦55％ 1.8L…3,630円 720ml…1,820円 |
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2023年10月のおすすめ酒
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☆光栄菊（佐賀）R4BY天然乳酸仕込 先に入荷した『月影』同様天然乳酸仕込純米の米違いが『幾望』で、『月影』 より幾分甘味が強く仕上げられておりますが、ベタついたところは一切無く、 別栓後1〜2週間あたりで旨味に幅が出て旨味もピークを迎えます。 お酒のイメージ…釣りたてより締めて3日目のヒラメ。 |
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☆田 酒（青森）R4BY純米吟醸 華想いで仕込んだ純米吟醸を一回火入れし、新酒の時期は「桜ラベル」、秋は 「紅葉ラベル」として販売されます。春に華やかだった香りも甘い香りになり、 奥深さを増したリッチな味わいは秋野菜や秋刀魚と大変よく合います。 ※御来店のお客様に限り、御購入は1グループ様1本でお願いします。 |
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☆光栄菊（佐賀）R4BY天然乳酸仕込 今年も天然乳酸シリーズの季節がやってまいりました。まずは『月影』から 入荷ですが、昨年使用した「亀の尾」から初年度の『月影』に用いられた 「神力」仕込が復活。幅のある旨味と豊かな酸は抜栓後の変化も楽しめます。 お酒のイメージ…スダチをたっぷりかけて喰らう玉子ぶっかけうどん。 |
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☆美濃錦（岐阜）R4BY生もと純米生原酒 大垣駅から程近い場所に蔵はあり、近年は『白雪姫』という名前で御存知 の方も多いと思います。渡辺愛佐子蔵元杜氏は米の持つ力を存分に引出す 醸造で、今年は生もとに初挑戦。15度にして豊かな酸と旨味は絶妙！！ お酒のイメージ…ハマるとクセになる珍味「うるか」。 |
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☆春 心（石川・小松）R4BY木桶仕込 地元南加賀産の杉桶で醪を仕込ました。原料米はジャパンファームさんの 有機米コシヒカリを全量使用し、米の力を最大限に発揮させるべく、精米 歩合もあえて磨かぬ87％で酵母無添加の生もとでナチュラルを意識。 お酒のイメージ…鼓動と血液の流れを感じるお酒。 酒造米…コシヒカリ87％ 720ml…2,530円 |
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☆不老泉（滋賀）R4BY玉栄木桶仕込 木桶を用いた仕込みの山廃仕込純米吟醸のほやおろしです。毎年7月に候補 のタンクを選定し、最終的に9月のきき酒で熟成度の良いタンクをひやおろ しとし詰められます。今年も柔らかさと豊かさの味の調和はお見事！！ お酒のイメージ…やんちゃだったけど相撲は本当に強かった朝青龍。 酒造米…玉栄55％ 1.8L…3,506円（完売）720ml…1,753円 |
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文佳人（高知）R4BY純米吟醸 無濾過、低温貯蔵を貫くアリサワさんが造る吟醸酒はコシが強くとても存在 感があります。この度純米吟醸『リズール』がひと夏越えの秋あがりバージ ョンが登場。きめ細やかな舌触りはキノコや戻り鰹などがよく合います。 お酒のイメージ…「読書の秋」にふさわしいお酒。 酒造米…県産米50％ 1.8L…3,410円 720ml…1,705円 |
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☆車 坂（和歌山・岩出）R4生もと純米生 車坂では数少ない生もと仕込のお酒で、今年は2年振りに生酒が限定販売さ れました。お米は蔵人さんが栽培した石川県宝達志水町産五百万石を全量使 用。洋梨やバナナの含み香としなやかで豊かな酸と旨味が絡み合っています。 お酒のイメージ…土星の輪っかの中で飲んでいるような酒。 酒造米…五百万石65％ 1.8L…3,960円 720ml…1,980円 |
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2023年9月のおすすめ酒
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☆奥播磨（兵庫）R3BY純米 お酒の製造時に発生するおり斗瓶などをブレンド後熱処理したもので。純米 大吟醸、純米吟醸、純米、超辛、山廃純米など様々なお酒を混合。お酒は R3BY醸造で、度数は17度。香りから味わいまで沢山の表情が堪能できます。 お酒のイメージ…サーティーワンの異種5段重ねをコーンで。 酒造米…夢錦他混合 1.8L…3,190円 |
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☆白 瀑「山本」（秋田・山本） 純米酒の定番としておなじみとなった「ど辛」が生原酒で限定販売です。 新酒の瑞々しさを表現した青文字が何とも新鮮。酒名からかなりドライな お酒を想像しがちですが、甘味をおびた優しい口当たりも兼ね備えます。 お酒のイメージ…「令和の虎」の中で個性的なキャラが光る細井龍。 酒造米…ぎんさん65％ 1.8L…2,800円 720ml…1,400円 |
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ヤマサン正宗（島根）R4BY純米原酒 当店では同商品の生原酒が定番となっておりますが、しっかりとしたボディ と酸を形成する701号酵母使用の低精白純米の一回火入れひやおろしです。 奥深い酸と重厚な味わいは正に大地からの恵み。大きめの陶器でどうぞ。 お酒のイメージ…カシミールをドゴドゴ叩くジョン・ボーナム。 酒造米…五百万石70％ 1.8L…3,160円 |
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☆風の森（奈良）アルファTYPE-1 こちらは度数を14度に抑えた秋津穂純米生酒アルファTYPE-1の糖度を抑え、 キリリとシャープに仕上げました。「ALPHA全菩提もと」計画のもと、今年 から菩提もとによる醸造となり、味わいの幅もより広がりました。 お酒のイメージ…ギブソンフライングV、22フレチョーキング。 酒造米…秋津穂70％ 720ml…1,496円 |
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☆岩の井（千葉）R4BY純米吟醸生『月』 岩の井の今年の秋酒は千葉県産のお米をアッサンブラージュした純米吟醸の 生酒です。それぞれの米の特質がわずかに時間をずらしながら感じられるの が何とも快感。ブレンド酒に対する観念が変わりますね。 お酒のイメージ…仮面ラ＝ダー1号、2号、V3がテレビに揃ったときの感動。 酒造米…玉栄、五百万石50％ |
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☆日本魂（兵庫）R4BY純米水もとSP 日本魂商品の中で唯一の非水もとの商品で、701酵母で醸してかなり糖度を 抑えた純米生原酒です。それでも乳酸系の酸はしっかりとしているところ は日本魂の血筋。瑞々しい口当たりでありながら太旨口でキレッキレです。 お酒のイメージ…テクニカルな女性ロックバンド「赤い公園」。 酒造米…Hyogo sake85 65％ 1.8L…2,970円 720ml…1,485円 |
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☆日本魂（兵庫）R4BY純米水もとSP 新規に取扱かわせていただきます。『やまとだましい』と読みます。「流行 の味」より「江井ヶ島酒造だから出せる味」を目指して水もとを中心に醸造。 『水もとSP』はまさにその極みで、強烈な酸と甘味は譲れぬ個性です。 お酒のイメージ…初めてキングクリムソンを聴いた時の衝撃。 酒造米…日本晴70％ 1.8L…3,300円 720ml…1,650円 |
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☆宗 玄（石川）R4BY山田錦特別純米 兵庫県産山田錦を55％まで磨いて醸し一回火入れの後、原酒状態でひと 夏越えたひやおろしとして販売します。しかかりした旨味とキリリとした 切れ味。人気商品『純粋無垢』はこのお酒ベースとなっています。 お酒のイメージ…新鮮な牛乳で作られた生クリーム。 酒造米…山田錦55％ 1.8L…3,850円 720ml…1,925円 |
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☆宗 玄（石川）R4BY生もと純米 宗玄酒造で今年初めて試みた生もと仕込を無加水でひと夏越えさせました。 骨格のしっかりしたお酒ゆえまだカタさは否めませんが、口に含むとメロン の皮に近い部分のような独特の香りが印象的。燗のはえ方はピカイチです。 お酒のイメージ…とろけるような甘味が魅力。北陸の甘エビ。 酒造米…山田錦65％ 1.8L…3,740円 720ml…1,870円 |
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☆車 坂（和歌山・岩出） 一般的にひやおろしは当年醸造したお酒をひと夏越しの生詰めで販売されま すが、このお酒は過去に醸造し瓶貯蔵したお酒を藤田杜氏自らテイスティン グして、香味のバランスぬ優れたものを選出します。枯れ過ぎずに深い。。 お酒のイメージ…完熟の杏を使ったコンポート。 酒造米…五百万石65％ 1.8L…2,970円 720ml…1,485円 |
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☆宗 玄（石川）R4BY八反錦 広島県産八反錦で仕込んだ純米生原酒が入荷しかした。八反錦の特性なのか 当初かなりカタさがあったのですが、ようやくふくよかさと甘味が出てまい りました。線の細い八反錦を良い旨口にもっていくところは凄いですね。 お酒のイメージ…良質な油で揚げたロースカツ。 酒造米…八反錦55％ 1.8L…3,300円 720ml…1,650円 |
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2023年8月のおすすめ酒
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文佳人（高知）R4BY純米 最近は夏期に販売される『夏純吟』の爽やかさがイメージされがちな『文佳 人』ですが、通常の純米は以前から吟香や軽快さとは無縁で、加水もせず 米の旨味をじっくり堪能できる硬派なお酒です。燗もええなぁ〜！！ お酒のイメージ…元祖KAWASAKI大型スーパースポーツ、GPZ900R。 酒造米…県産米55％ 1.8L…2,970円 720ml…1,485円 |
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☆金 陵（香川・仲多度） 地元米「あきげしき」を全量使用した純米吟醸を瓶詰め後あえて火入、加水をせず 氷冷でひと夏を越させました。香り成分の生成量の多い1801号酵母による醸造で、 バナナのような香りを感じますが、存在感ある骨格も見逃せません。 お酒のイメージ…色合いがとても鮮やかな鶏頭の花。 酒造米…あきげしき58％ 1.8L…3,410円 720ml…1,705円 |
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☆風の森（奈良） lコロナ禍で各地のの花火大会がことごとく中止になってしまい、何とかもっ と世の中を盛り上げようとYouTube配信で実現した花火大会もいよいよ今年 が最後。今回は毎年販売されてきました山田錦507バージョンです。 お酒お酒のイメージ…今年の嫌な事を全て忘れさせるお酒。 酒造米…山田錦50％ 720ml…1,980円 |
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☆車 坂（和歌山・岩出） 今月御縁をいただいたばかりの吉村秀雄商店さんから早くも秋を匂わせる 商品がやってまいりました。しかしひやおろしというよりも晩夏のお野菜 や青魚のお刺身などにピンポイントでビチッと合うお酒です。確かに合う。 お酒のイメージ…今や大人気芸人。元自衛官やす子。 酒造米…山田錦・美山錦60％ 1.8L…2,420円 720ml…1,210円 |
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田 酒（青森）R4BY純米吟醸 ほぼ絶滅状態であったこのお米を西田酒造さんが復活。今も西田酒造 さんのみが使用しています。今年は1.8Lを先行販売します。山田錦と 異なった個性をこの機会にぜひ！ |
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☆春 心（石川・小松）R4BYビール酵母 金沢のJapanese Sake Bar 粋酔さんと西出酒造さんが数年前から着々と進め ていたプロジェクトが昨年具現化。今回は火入バージョンの御紹介です。 生と比べて落ち着きつつも締まりのある味の広がりと深みが好感です。 お酒のイメージ…今もなおビールの王道に君臨するエビスビール。 酒造米…国産米65％ 720ml…2,860円 |
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☆春 心（石川・小松）R4BY生もと純米生 もうお馴染みですね。西出酒造の重鎮、生もと純米の生が入荷しました。 今年は原酒ではありませんが、厚みのあるボディと豊かな酸は健在。 食との組み合わせや生燗の素晴らしさを再認識させてくれるお酒です。 お酒のイメージ…たった今さなぎから孵って飛んでいったアゲハ蝶。 酒造米…五百万石、コシヒカリ70％ 720ml…3,960円 |
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☆小松人（石川・小松） 新酒待ちでしばらくの間欠品して御迷惑をお掛けしておりましたが、R4の 純米吟醸が入荷しました。まだ若干の苦さ、渋さは否めないですが、半完成 品を酒屋や飲食店さんが完成品に持って行く楽しさもたまりませんね。 お酒のイメージ…独特のオーラをもったベテラン女優。 酒造米…五百万石60％ 1.8L…3,300円 |
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☆車 坂（和歌山・岩出） こちらは能登流の血統をバンバンに感じる山廃仕込の純米酒を無加工で 詰めた商品です。まだ硬さがありますが。抜栓して空気にふれる時間に 比例して甘味とふくらみがでてきます。夏場の燗もいいですよ！！ お酒のイメージ…格好だけでなくパワーも凄かった獣神サンダーライガー。 酒造米…五百万石65％ 1.8L…3,080円 |
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☆車 坂（和歌山・岩出） またまた新たな御縁をいただきました。能登杜氏初の女性杜氏藤田晶子 さんが杜氏を務められる吉村秀雄商店さんの『車坂』です。こちらは半年 熟成させた山廃本醸造です。エッジのきいた切れ味が盃を進めます。 お酒のイメージ…たった今さなぎから孵って飛んでいったアゲハ蝶。 酒造米…五百万石65％ 1.8L…2,750円 |
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2023年7月のおすすめ酒
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☆田 酒（青森）R4BY白麹仕込 発泡性を持たせたまま瓶詰めした商品で、『白』と共に毎年夏の限定酒とし て販売されます。脂が強めのお料理にも気軽に合わせていただけます。 |
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☆風の森（奈良）愛山807 マスカット様の香りと爽やかな甘さが印象的です。通常のレギュラー807 シリーズとはまた質の異なる艶やかなボディと穏やかなガス感、そしてき め細やかな舌ざわりが真中採りの特徴です。 お酒のイメージ…Fenderストラト、フロントピックアップで速弾き。 酒造米…愛山80％ 720ml…1,760円 |
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☆田 酒（青森）R4BY山田錦純米吟醸 「山田錦仕込の中吟を」との要望から一昨年生まれた商品で、田酒ならではの 個性を感じつつも、エッジの効いたシャープな切れ味が印象的。以前は春に限 定販売されましたが、現在はねぶたをあしらったラベルで7月に販売です。 ※御来店のお客様に限り、御購入は1グループ様1本でお願いします。 |
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☆鳩正宗（青森）発泡性純米生『花火』 でき上がったお酒を瓶詰後、封をして瓶内で二次発酵させて仕上げた本格 発泡性清酒です。きめ細やかな気泡がグラスの中を舞う姿が何とも美しく、 清涼感のある爽やかな旨味とほのかな香りと甘味で、飲み切り保証！！ お酒のイメージ…大都会の夏の夜に大輪が咲く隅田川花火。 酒造米…華吹雪60％ 720ml…1,595円 |
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☆三光天賦（岡山）生もと純米生原酒 お待たせしました。三光生もと、久々の新酒です。メロンや西瓜の皮のあた りの青っぽい香りとギューッと凝縮した米のエキスとこれでもかといわんば かりの酸が大変個性的ですが、熱めの燗でもぶれない旨さは健在です。 お酒のイメージ…熱帯植物園のまだ緑色のバナナの濃醇だけど若い香り。 酒造米…雄町65％ 1.8L…3,740円 |
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☆光栄菊（佐賀）R4BY純米生原酒 今まで経験のない醸造方法で、ほぼ全てイメージの中で完成図を描きなが ら設計され、独特の酸の立ち方を「酸バースト」＝「サンバースト」と名前 を思いついたそうです。今年は13度です。食欲をそそる良い酸です。 お酒のイメージ…車の中で大声で唄う「Livin' On A Prayer」。 酒造米… 1.8L…3,465円 720ml…1,925円 |
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☆月の井（茨城・大洗）R4BY純米吟醸 有機JAS認証の茨城県産美山錦を原料に酵母無添加の生もと造りで醸した 純米吟醸を瓶内の酵母の力だけで二次発酵させた完全に天然の微生物だけ で造られた発泡清酒です。１本ごとに異なるガス感は生き物故の特徴です。 お酒のイメージ…人間国宝、吉田美統の九谷焼大皿。 酒造米…有機栽培美山錦60％ 720ml…3,960円 |
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☆宗 玄（石川）R3BY赤磐雄町 この度新しい御縁をいただきました。能登半島の突端、珠洲市の老舗蔵 宗玄さんを始めさせていただきます。こちらは赤磐雄町を全量使用した 純米生原酒。酸の豊かなボリューミーな酒質は雄町ならではの醍醐味。 お酒のイメージ…奥能登の冬の海は一面の波の花。 酒造米… 1.8L…3,850円 720ml…1,925円 |
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☆宗 玄（石川）R4BY山田錦 こちらは65％まで磨いた山田錦で醸した純米生原酒です。ボリューミーな 赤磐雄町に対して、山田錦の繊細な旨味とシャープなボディが印象的で、 R4BYでありながら苦味渋味は穏やかで燗も切れっ切れ。宗玄ここにあり。 お酒のイメージ…能登の観光列車「海里山里」号。 酒造米… 1.8L…3,300円 720ml…1,650円 |
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2023年6月のおすすめ酒
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☆風の森（奈良） lコロナ禍で各地のの花火大会がことごとく中止になってしまい、何とかもっ と世の中を盛り上げようとYouTube配信で実現した花火大会もいよいよ今年 で最後。今回は山田錦507と愛山607ダブルで登場。まずは愛山からです。 酒造米…愛山60％ 720ml…1,980円 |
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| ☆風の森（奈良） 笊籬（いかぎ）採りシリーズ 一般的にお酒を搾る方法として,布袋に小分けにしたモロミを吊るし,万有引力のみでポタ ポタと垂れた雫を斗瓶と呼ばれる容器に溜めてゆく「袋吊り」という方法がもっともピュ アなお酒が採れると言われております。しかし,ひと斗瓶搾るのに一昼夜掛かることも あり,いくら寒の季節とはいえ,酸化リスクも伴います。油長酒造はこの酸化リスクをなんと か回避すべく,空気に触れることなく,もっと短時間で同様のお酒を搾れないかと,研究を重 ねた結果,笊の浸透圧からヒントを得て,この『笊籬採り』法を開発しました。瓶詰めされた 後も瓶内のお酒の溶存酸素量は極めて低く,艶やかな透明感とフレッシュな酸と甘味が口一 杯に広がります。今回は秋津穂507の笊籬採りが入荷しました。 秋津穂657純米大吟醸笊籬採り 720ml…1,650円 |
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☆春 心（石川・小松）R4BY亀の尾仕込 近年蔵元自ら米つくりに挑み、亀の尾を栽培。まだまだ少ない収量で仕込 もごくわずかですが、あえて磨かない83％の低精白で酵母無添加の生もと 仕込で醸造。しっかりとした骨格ながら鋭い切れ味が病みつきになりそう。 お酒のイメージ…アメリカ海軍21世紀の主力戦闘機F35。 酒造米…亀の尾83％ 720ml…2,365円 |
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☆白 瀑（秋田）R4BY活性純米吟醸 一度搾り上がって詰めた御p酒に再度酵母を添加し、瓶内で二次発酵させて 発泡性を持たせたお酒で、元々は山本の主軸『ピュアブラック』がベース でしたが、近年はドキドキがベース。香味が一層フレッシュになりました。 お酒のイメージ…アペリティブではなく完全な食中酒。 酒造米…酒こまち50〜55％ 720ml…1,890円 |
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☆春 心（石川・小松）R4BYビール酵母 金沢のJapanese Sake Bar 粋酔さんと西出酒造さんが数年前から着々と進め ていたプロジェクトが昨年具現化。今年は米を変更し、精米歩合も80％から 65％に、度数も15度から18度となりビール特有の旨味を強調しました。 お酒のイメージ…ツッコミとボケどちらもできるサンドイッチマン。 酒造米…国産米65％ 720ml…2,860円 |
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☆山 本（秋田）R4BY純米大吟醸 山内杜氏組合設立100周年を記念して仕込まれたお酒で。灘の櫻正宗から分 離した協会1号酵母ですが、現在は配布されておらず、現代技術を駆使して 復活。派手な香りはないですが、古の浪漫を感じながらやってみては。。。 お酒のイメージ…海外で大ブレイクした安村の「履いてますよ」。 酒造米…百田50％ 720ml…2,200円 |
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☆光栄菊（佐賀）R3BY純米生原酒 原料米の「春陽」は元々腎臓疾患を患っている方に向けて育成された低タン パク米でしたが、清酒醸造に於いても「4MMP」という独特の香気成分を 出すお米として近年注目され、光栄菊でも新商品として醸造しました。 お酒のイメージ…アラ50ロッカーが件名にコピーしたThe Final Countdown。 酒造米…春陽60％ 1.8L…3,245円 720ml…1,815円 |
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☆ 旦 （山梨）R4BY純米吟醸本生 お待たせいたしました。旦の夏酒が入荷しました。山田錦仕込の純米吟醸 を僅かに加水。旨味、酸ともにしっかりすれど、心地良く感じる香りと潔い 切れ味が暑い夏の晩酌を楽しく演出してくれるでしょう。 お酒のイメージ…バック・トゥ・フューチャーのデロリアン。 酒造米…山田錦55％ 1.8L…3,500円 720ml…1,800円 |
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2023年5月のおすすめ酒
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風の森（奈良）ALPHA TYPE-1 昨年から『夏の夜空』は精米歩合70％、度数10度に設定されていますが、 さらに今年はALPHA全菩提もと化計画に基づき、菩提もとを導入して度数 が下がっても味の幅や飲み応えを維持できる様、改良が施されています。 お酒のイメージ…夏の有名曲に例えるならWhiteberryの「夏祭り」。 酒造米…アキツホ70％ 500ml…1,320円 |
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三光正宗（岡山）山廃特別純米原酒 関西大学と三光正宗さんの共同研究により、山廃の旨味を持ちつつも、重み のないお後口爽やかなお酒を実現しました。立ち上がりの香りより口中に含 だ時の米の甘味と酸が18度の度数を感じさせない程柔らかにきいています。 お酒のイメージ…まるでピンクの絨緞のような芝桜。 酒造米…非公開72％ 720ml…1,705円 |
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☆田 酒（青森）R4BY仕込 されましたが、今年を米を古城錦に変更して販売されます。旨味の主張は強く なりながらも喉越しはいたってきれい。西田酒造らしい低精白純米酒です。 |
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☆月の井（茨城）R4BY『夏純米』 「ひたち錦」を使った通常の純米酒に対して、こちらは「出羽燦々」を用い て醸造し、火入・加水の後約半年の熟成を経てこの時期の限定商品として 販売しています。清涼感よりも豊かな旨味を酸で切る感じのお酒です。 お酒のイメージ…うなぎ屋さんで出て来て欲しいお酒。 酒造米…出羽燦々65％ 1.8L…3,080円 720ml…1,540円 |
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☆月の井（茨城）R4BY純米にごり生 今年初チャレンジのにごりの生酒です。醪は『夏純米』とほぼ一緒ですが、 フレッシュな香りと酸のきいたジューシーな口当たりはにごり生酒ならで はの醍醐味。オリの量は霞酒様で、微かなガス感が季節にピッタリです。 お酒のイメージ…滑らかに仕上がったヴィシソワーズ。 酒造米…出羽燦々65％ 1.8L…3,080円 720ml…1,540円 |
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☆鯨 浪（岐阜）R4BY純米吟醸 こちらはより含み香が前面にでた純米吟醸のおりがらみです。発泡感は 無いですが、オリが絡むことでより輪郭がはっきりとし、口当たりの良 さに飲み応えが加わっています。ぬるめの燗も大変おすすめです お酒のイメージ…昭和の屋台を照らしたアセチレンの光。 酒造米…ひだほまれ50％ 1.8L…3,190円 720ml…1,650円 |
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☆鯨 浪（岐阜）R4BY五百万石 月の井さんに続いて今年新たに御縁をいただきました。岐阜は中津川の 遥か山あいにあり、地元の棚田で穫れる良質なお米と豊富に湧き出る水 から造られる旨口酒です。少量生産ながら生酒も豊富です。 お酒のイメージ…WBC準決勝。ゲームを振り出しに戻した吉田の一発。 酒造米…五百万石65％ 1.8L…2,970円 720ml…1,540円 |
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☆酉与右衛門（岩手）R4BY吟ぎんが 暑さに疲れた体を癒していただけるよう、原酒値を14度に設定した直汲みの 生原酒です。低アルコールの軽快さの中にも酉与右衛門ならではの酸はしっか りときいていて、やはりちゃんとつまみを合わせたくなりますよ。 お酒のイメージ…青臭さでむせ返す夏の雑木林。 酒造米…吟ぎんが50％ 1.8L…3,410円 720ml…1,705円 |
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☆光栄菊（佐賀）R3BY純米うすにごり 一昨年末光栄菊として最初にリリースされた雄山錦仕込の『スノークレシ ェント』が精米を10％上げて販売です。米の溶け具合も今年は順調で、全 体的に膨らみのある丸い感じに仕上がって、桃の様なピチピチのお酒です。 お酒のイメージ…いつ聴いても新鮮な歌声,ハイファイセット。 酒造米…雄山錦??％1.8L…3,465円 720ml…1,925円 |
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☆文佳人（高知）R4BY純米吟醸 「おばけラベルのお酒」として、かなり定着してまいりました、アリサワさ んの夏季限定吟醸酒です。若干の割水を経ているにも関わらず、しっかりと した酸と旨味があり、食欲がどんどんとそそってくれるお酒です。 お酒のイメージ…「夏」、「おばけ」といえば「どろろんえんまくん」。 酒造米…非公開50％ 1.8L…3,300円 720ml…1,650円 |
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☆都美人（兵庫・南あわじ） 豊かな酸と旨味がいかんなく発揮されたフルボディタイプの純米生酒です。 しかしながら舌先への伝わり方はあくまでも優しく、大変ソフトに仕上がっ ています。苦渋はまだありますので、今は冷やし過ぎない方がベターです。 お酒のイメージ…「ペット2」で悪役からヒーローになったスニーボール。 酒造米…五百万石、県産米70％ 1.8L…3,080円 720ml…1,694円 |
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☆不老泉（滋賀）R4BY純米吟醸 非山廃の純米吟醸活性にごりですが、使用酵母は過去の山廃生酒から抽出し た「不老泉酵母」を使用。しっかありと旨味と酸を活かしながらも葡萄のよ な口当たりとチリチリとして刺激はヤミツキ間違い無しです。 お酒のイメージ…ナルトの弟分、猿飛木の葉丸。 酒造米…山田錦55％ 1.8L…3,626円 720ml…1,813円 |
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旦 （山梨）R4BY山廃純米大吟醸 当初火入しか存在しなかった愛山仕込山廃純米吟醸が、昨年山廃純米大吟醸 に名称を変更し生原酒が登場しました。清涼感をイメージされがちな「愛山」 ですが、香りを抑えつつ芯が太く存在感のある旨味が魅力です。 お酒のイメージ…地代や世代を越えたロックの名曲「情熱の薔薇」。 酒造米…愛山50％ 1.8L…4,950円 720ml…2,500円 |
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2023年4月のおすすめ酒
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☆光栄菊（佐賀）R4BY純米生原酒 うららかな春をイメージさせるような爽快感たっぷりのお酒がリリース されました。ほのかに鼻腔をくすぐる甘い香りと料理を引き立てる酸と 旨味を兼ね備えながらも原酒値は13度なので喉越しは軽快です。 お酒のイメージ…『黄昏』＝『五木』とイメージする人に飲んで欲しい。 酒造米…非公開 1.8L…3,245円 720ml…1,760円 |
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☆光栄菊（佐賀）R4BY天然乳酸仕込 光栄菊純米吟醸クラスでは初の天然乳酸（生もと）仕込です。酒母や醪の 管理にかなり苦労されたようですが、その分分厚くしっかりとした酸と旨 味をもった酒に仕上がりました。13度の原酒ですが、燗も実にいいです。 お酒のイメージ…私なら飲む時のBGMは絢香の「三日月」だな。 酒造米…非公開 1.8L…4,950円 720ml…2,970円 |
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☆楽の世（愛知）R4BYゆめまつり仕込 従来の楽の世や真廃純米は四段米に兵庫県産フクノハナを使用しております が、こちらは愛知県産のゆめまつりを全量使用して醸造。やや高い糖度で仕 上がっておりますが、酸も多く芳醇なのでロックでもお楽しみいただけます。 お酒のイメージ…縁日の夜、お父さんに買ってもらったわた飴。 酒造米…ゆめまつり70％ 1.8L…3,630円 720ml…1,870円 |
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奥播磨（兵庫）R4BY純米大吟醸 年末にデビューした全量山田錦仕込の活性純米大吟醸です。度数を15度に 抑えて暑い夏に楽に飲んでいただけるよう設計。しかしながら奥播磨特有 のしかっかりとした味のノリは健在で,イタリアンなどにも合いそうです。 お酒のイメージ…誰も手が付けられない全盛期のケニーロバーツ。 酒造米…山田錦50％ 1.8L…3,850円 720ml…2,000円 |
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玉 櫻（島根）R3BY神の舞 今年初めて使用する「神の舞（かんのまい）」を全量使用してた新商品。 今までの「改良雄町」や「五百万石」にはない梅酒のような独特の酸が印象 的で、若い内はガス感で、熟せば深みと甘味と楽しみどころ満載です。 お酒のイメージ…エンゼルス、トラウトと大谷のアベックホームラン。 酒造米…神の舞70％ 1.8L…3,740円 720ml…1,870円 |
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☆岩の井（千葉）R4BY山田錦仕込 山田錦仕込純米吟醸に続いて山廃純米吟醸が荒走りで入荷しました。 こちらは9号ではなく6号酵母による醸造で、同じ荒走りながら香りよりも 山廃特有の木の香りと厚みのある酸と旨味が大変印象的です。 お酒のイメージ…親子三代で楽しむ「シン仮面ライダー」。 酒造米…山田錦55％ 1.8L…3,740円 720ml…2,035円 |
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☆風の森（奈良）ALPHA TYPE6 秋津穂より若干甘さがありながらも独特のキレの良さを持つ露葉風。 通常のレギュラーALPHA TYPE6とはまた質の異なる艶やかなボディと穏や かなガス感、そしてきめ細やかな舌ざわりが真中採りの特徴です。 お酒のイメージ…戦って築かれたロッキーとアポロの深い友情。 酒造米…秋津穂66％ 720ml…1,980円 |
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| ☆四季桜（栃木）山廃純米原酒 十四年熟成 スペックはこの蔵の主軸商品「黄ぶな」と一緒ながら、こちらは山廃酒毋で 醸したお酒をなんと十四年もの間蔵内で熟成させた大古酒。枯れ方も絶妙で 計算されたかのような深みと切れのバランスは燗でさらに際立ちます。 お酒のイメージ…貫禄がついたトップガンマーベリックのトムクルーズ。 酒造米…五百万石60％ 1.8L…3,410円 |
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☆金 陵（香川・仲多度）『月中天』 何アイテムか存在した「月中天」も今はこちらの純米のみとなりました。 酵母も協会7号に一新。ブドウや柑橘系のような甘く瑞々しい香りが程 よく漂い、速醸酒毋でありながらも,豊かな酸と旨味が印象的です。 お酒のイメージ…香り高く、ちょっぴり甘酸っぱい日向夏。 酒造米…さぬきよいまい70％ 1.8L…3,157円 720ml…1,738円 |
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☆南部美人（岩手・二戸）R4酒未来仕込 「酒未来」は1990年代に山形の高木酒造さんが「山系4号」と「美山錦」を 掛け合わせて開発したお米で、南部美人さんでは「山田錦」「愛山」と並ん で米違いシリーズで親しまれていますが、今回初めて生原酒を詰めました。 お酒のイメージ…ベンチ前のエンジンで声掛けするヌートバー。 酒造米…酒未来50％ 1.8L…4,290円 720ml…2,497円 |
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☆ 鷹 長（奈良・御所） 室町時代に菩提山正暦寺において創醸された醸造法で、酒造行程で生米を 使うことを特徴としています。酸度、糖度、アミノ酸度共に高いですが、 切れは大変シャープです。今年も初回限定で生原酒販売です！！ お酒のイメージ…これぞ日本酒のアウスレーゼ。 酒造米…ヒノヒカリ70％ 720ml…1,870円 |
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2023年3月のおすすめ酒
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☆満寿泉（富山）ワイン酵母仕込 ローヌ地方の谷あいで採取された酵母を使用して醸しました。実際香りは シャルドネ系ワインの柑橘系で、酸の広がりも同様に微かな苦味を伴った甘 味との味の構成はとてもメルヘンチック。今年も生で旨味もダイレクトです。 お酒のイメージ…自由が丘のカフェテラスでランチ。 酒造米…非公開58％ 720ml…1,980円 |
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☆風の森（奈良）愛山807 昨年春から「しぼり華」の表記が無くなり、精米歩合と風の森のシンボル である七号酵母を意味する「7」をつけてシリーズ化しました。今年も愛 山純米が入荷しました。マスカット様の香りと爽やかな甘さが印象的です。 お酒のイメージ…春のおとずれを感じる菜の花のおひたし。 酒造米…愛山80％ 720ml…1,540円 |
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☆浪乃音（滋賀）R4BY純米吟醸 滋賀県で栽培している米を全種使って酒を造ったらどうなるかという好奇心 から生まれたお酒で。3年目の今年は40品種中31品種を調達。実際出来上 がったお酒はコシも酸も大変しっかりしながら優しい甘味とキレを感じます お酒のイメージ…One For All All For One。 酒造米…滋賀県産米31品種 60％ 720ml…1,940円 |
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☆光栄菊（佐賀）R4BY純米生原酒 うららかな春をイメージさせるような爽快感たっぷりのお酒がリリースさ れました。ほのかに鼻腔をくすぐる甘い香りと料理を引き立てる酸と旨味 を兼ね備えながらも喉越しは軽快です。今年は昨年より2度UPの15度です。 お酒のイメージ…新緑の野川公園で童心にかえる。 酒造米…国産米 1.8L…3,245円 720ml…1,815円 |
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☆鳩正宗（青森）R4BY純米吟醸 年末の干支ボトルが大好評だった鳩正宗さんから今度はワイン酵母仕込のお 酒が入荷しました。度数は12度で酒度-33。数値的に極甘のお酒を想像される かも知れませんが酸度も3.8と高く、潔い切れ味が軽快さを生み出します。 お酒のイメージ…春の爽やかな風を想像させるお酒。 酒造米…華吹雪55％ 720ml…1,425円 |
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☆春 心（石川・）R4BY特別純米 芳醇でパンチのあるお酒の西出酒造さんのお酒の中ではめずらしい15度台 の生酒です。しかしながら西田さん独特の酸はしっかりと感じ、旨味の余韻 も比較的長く続きます。横文字のラベルもおしゃれです。 お酒のイメージ…パートナーはふきのとうの天ぷらwith塩。 酒造米…百万石乃白60％ 1.8L…3,960円 720ml…2,035円 |
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☆光栄菊（佐賀）R4BY純米生原酒 従来の光栄菊の酒質からは想像つかない程、旨味も酸も大変しっかりとして います。硬質なお米で仕込むため、搾りたては酸が勝ってややスッキリと した感じですが、夏越しの頃にはボディ感や熟成感も厚みを増すでしょう。 お酒のイメージ…ジジイパワー炸裂、令和のガンズ・アンド・ロセズ。 酒造米…非公開 1.8L…3,795円 720ml…2,035円 |
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☆田 酒（青森）R4BY純米吟醸桜ラベル 華想いで仕込んだ純米吟醸を一回火入れし、新酒の時期は「桜ラベル」、秋は 「紅葉ラベル」として販売されます。搾ったばかりのフレッシュで爽やかな l香味を少し苦みばしった春野菜などと合わせてみてはいかがでしょう。 ※御来店のお客様に限り、御購入は1グループ様1本でお願いします。 |
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☆風の森（奈良） 頑に7号酵母での醸造にこだわった風の森が秋田・新政酒造さん協力のもと 6号酵母による醸造で風の森を表現。今年は販売2年目になりますが、麹には 白麹を、また酒母は菩提もとを用いてブラッシュアップをはかりました。 お酒のイメージ…風呂上がりに長い髪を拭う女性の仕草。 酒造米…アキツホ66％ 720ml…1,650円 |
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☆金 陵（香川） どの時代も香りプンプンの大吟醸がもてはやされがちですが、このお酒は 香り穏やかで、口に含むと微かにミルキーでなニュアンスを感じ、その後は 穫れたての完熟桃のような甘味と酸味がとても印象的です。 お酒のイメージ…焼きたてのワッフルにたっぷりのマーマレード。 酒造米…オオセト50％ 1.8L…3,520円 720ml…1,760円 |
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☆開 運（静岡）R4BY純米吟醸『花の香』 かつて開運さんと同地区静岡県遠州エリアで名を馳せたと言われている『か ごのはな』で造られた『花の香』を復活を臨んで結成された「花の香楽会」 さんと開運土井酒造さんがタッグを組み、吟醸酒として見事復活しました。 お酒のイメージ…押し入れの尾久から出てきたブリキのおもちゃ。 酒造米…誉富士55％ 1.8L…3,440円 720ml…1,885円 |
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☆楽の世（愛知） 元々伝統的な山廃造りが有名な某酒蔵さんの未納税がメインの酒蔵さんで した。時代背景の変化と共に数年前から自社ブランドを県外に展開開始。 センスの良い伊沢杜氏のお酒はパワフル＆個性的！ お酒のイメージ…完熟パイン100％の生ジュース。 酒造米…山田錦・フクノハナ70％ 1.8L…3,630円 720ml…1,870円 |
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☆楽の世（愛知） 崎に入荷した山廃純米と造りはほぼ一緒ですが、若干量の醸造用アルコール を添加して、山廃純米同様パイナップルの様な含みが幾分強く感じるように なり、キリリとシャープな切れと喉越しが印象的。燗もいい感じです。 お酒のイメージ…ディレイのきいたブライアン・メイのギターソロ。 酒造米…山田錦・フクノハナ70％ 1.8L…3,135円 720ml…1,562円 |
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☆月の井（茨城）R4BY純米 純米酒のしぼりたてを加水も火入もしないまま四斗樽に詰換え、適度な香り が付いたところで加水・火入・瓶詰めしました。旨味たっぷりの月の井の 樽酒。考えただけでも唾がジュルリ。。。 お酒のイメージ…時代劇のめし屋で出てくるお酒。 酒造米…出羽燦々65％ 1.8L…2,970円 720ml…1,485円 |
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酉与右衛門（岩手）R4BY吟ぎんが50％ 昨年同様、今年も吟ぎんが50％精米となっています。エレガントな 山田錦を低精白で味を引き出す従来の活性より、55％まで磨いた吟ぎんが は、チリチリとラムネのような爽やかな甘味と口当たりが印象的です。 お酒のイメージ…E5系はやぶさが高速で通過した後の雪煙。 酒造米…吟ぎんが50％ 1.8L…3,630円 720ml…1,815円 |
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奥播磨（兵庫）R3BY夢錦55％ 昨年まで低精白の山田錦を山廃仕込で仕込んだお酒を使用しておりました が、今年は『超辛口黒ラベル』に使用する夢錦55％の速醸仕込に切換え、 完全リニューアルです。よりシャープに、より切れも鋭くなりました。 お酒のイメージ…宮崎駿シリーズ映画では絶対欠かせない真っ黒クロスケ。 酒造米…夢錦55％ 1.8L…3,350円 720ml…1,760円 |
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☆満寿泉（富山）R3BY特撰大吟醸 最強コスパの大吟醸酒として三十数年前から不動の地位を築いた「特撰大 吟醸」。今回は無加工の生原酒の一年熟成を御紹介します。しつこくない 程度に心地良い吟香と厚みのある旨味の後にビシッと鋭い切れ味が印象的。 お酒のイメージ…ガンズ「Prqdise City」 。 酒造米…山田錦・五百万石50％ 1.8L…4,290円 |
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☆岩の井（千葉）R4BY山田錦仕込 山田錦仕込の純米吟醸が搾れました。搾りたては中汲みではなく、荒走りで 登場です。低温発酵で丁寧に醸されたそmの味わいは少し若いぐらいのメロ ンの香りに透明感が活かされながらも岩の井ならではの旨味も健在です。 お酒のイメージ…セブンのメンチカツでも十分いけちゃうお酒。 酒造米…山田錦50％ 1.8L…3,696円 |
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2023年2月のおすすめ酒
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☆文佳人（高知）R4BY純米吟醸 「とさうらら」と読みます。高知県で近年開発された酒造米で、最近は このお米で醸した商品も多く見るようになりました。中でも有澤さんの お酒は綺麗ながらも酸や深みも主張。食との調和を大切にしています。 お酒のイメージ…チーム「ロコロラーレ」の盛上げ役、吉田知那美。 酒造米…土佐麗50％ 1.8L…3,520円 720ml…1,760円 |
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玉 櫻（島根）R4BY純米 今では玉櫻さんの看板商品に成長した「とろとろにごり」。今年も新酒生が 出荷となりました。15度までメーターが上がった時点で瓶詰め。日本酒度は −32とですが、ヨーグルト様の酸味とガスが爽快感をかもしています。 お酒のイメージ…これぞ正しくジャパニーズマッコリ。 酒造米…玉栄70％ 1.8L…2,860円 720ml…1,430円 |
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☆風の森（奈良）雄町607真中採り 数ある仕込タンクから秀逸な出来のものを選り。純度の高い無圧で採った 部分のみを瓶詰めした限定商品です。味わいがしっかりとしていながら、 大変艶やかな透明感を持った喉越しが印象的です。 お酒のイメージ…エキナカの激旨スィーツ。 酒造米…雄町60％ 720ml…1,870円 |
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☆金 陵（香川・仲多度） 金陵の『春酒』が「オオセト」を使用し、701号酵母で醸したものから「さ ぬきよいまい」を使用し、香川県オリジナルのオリーブ酵母で醸したものに 変更されました。よりグレープフルーツ感がましましたよ。 お酒のイメージ…太陽の恵みを感じる酒。 酒造米…さぬきよいまい70％ 1.8L…3,410円 720ml…1,705円 |
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☆都美人（兵庫・南あわじ） 山廃純米の醍醐味を存分に堪能でき、これぞ『ザ・都美人』といえる純米 原酒『とり』が新酒時期に限定出荷される生原酒です。もちろん若さは否め ませんが、空気に馴染ませる程甘さも出て燗も面白くなってきます。 お酒のイメージ…後ろ足にしっかり体重がのったSB柳田のホームラン。 酒造米…五百万石65％ 1.8L…3,190円 720ml…1,749円 |
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☆ヤマサン正宗（島根）R4BY純米 もともと香りより酸と旨味を前面に主張する酒質のヤマサン正宗ですが、 香り系酵母を用いてイメージチェンジを図った商品が「萠」です。元々の 商品は生原酒ですが、加水火入で新酒をお願いしました。 お酒のイメージ…シャボン玉で遊ぶ親子。 酒造米…五百万石70％ 1.8L…2,950円 720ml…1,475円 |
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☆ヤマサン正宗（島根）R4BY佐香錦 酒造りの神様を祀る出雲の佐香神社。その名を関した島根県のブランド米、 佐香錦で仕込んだ純米生原酒が三年の歳月をを経て再版です。完全発酵の 旨口ながら、麹由来の優しい甘味が日ごとに増してゆきます。 お酒のイメージ…八百万の神の宴酒。 酒造米…佐香錦65％ 1.8L…3,300円 720ml…1,574円 |
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☆月の井（茨城）R3BY有機米美山錦80％ 「なのつき」と読みます。県産の有機栽培美山錦をあえて磨かず醸しました。 精米技術が未発達であった時代の酒母造りに用いられた生もと純米を酵母も 無添加で頑に醸すお蔵の姿勢には頭が下がります。 お酒のイメージ…酒が神からの授かり物だと実感する酒。 酒造米…美山錦80％ 1.8L…4,400円 720ml…2,200円 |
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☆月の井（茨城）R4BY純米生原酒 県産の「ひたち錦」を全量使用して醸した月の井の主軸商品ですが、毎年一部 を生原酒で囲って販売しています。協会6号酵母で醸すことでフルボディなが ら、深みのある香りとクリーミーな飲み口が大変印象的な１本です。 お酒のイメージ…ロックの曲に例えるならガンズの「Paradise City」。 酒造米…ひたち錦65％ 1.8L…3,190円 720ml…1,595円 |
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☆月の井（茨城）R4BY純米「彦一」 月の井酒造初代蔵元から代々受け継がれた名前「坂本彦一」の名を関したお 酒で、石川杜氏から指導を受けた坂本尚彦専務が醸す専門店限定商品です。 協会7号酵母による仕込で月の井とは全く違う香味がお楽しみいただけます。 お酒のイメージ…ロックの曲に例えるならガンズの「Paradise City」。 酒造米…チヨニシキ65％ 720ml…1,430円 |
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☆南部関（岩手）R4BY純米直汲み 川村酒造の地元、花巻農業高校で栽培されたひとめぼれを全量使用して仕込 んだ純米生原酒で、現在は2015年の酵母無添加で仕込んだ山廃純米から 抽出した酵母（仮称「M7酵母」）を使用。宮沢賢治いたら喜ぶだろうなぁ。 お酒のイメージ…闇夜の中、客室の灯りを連ね、空を駆け上る銀河鉄道。 酒造米…ひとめぼれ55％ 1.8L…3,190円 720ml…1,595円 |
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☆市野屋（長野）R3BY山廃純米生原酒 新規の取扱となります。昨年まで『ほしいち』という酒名で展開していた お酒を今年より『市野屋』と改称し、私共も御縁をいただきました。山廃 仕込を得意とし、しっかりとした酸と旨味ながら軽快な喉越しが印象的です。 お酒のイメージ…右腕で復活を遂げた「巨人の星」星飛雄馬。 酒造米…ひとごこち59％ 1.8L…3,476円 720ml…1,738円 |
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☆都美人（兵庫・南あわじ） 都美人の新酒第二弾は『月』。現在では数蔵でしか行われていない「天秤搾 り」で緩やかに搾った純米吟醸を澱引きもせず無加工のおりがらみのまま瓶 詰め。跋栓直後はチリッとカタいですが、日増しにふくよかさも増します。 お酒のイメージ…雪景色の山あいを悠然と飛ぶ大鷲。 酒造米…五百万石55％ 1.8L…3,850円 720ml…2,112円 |
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2023年1月のおすすめ酒
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☆光栄菊（佐賀）R4BY純米吟醸雄町仕込 年末に販売された愛山仕込の雄町バージョンです。こちらも加水無しの無濾 過生原酒ながら低アルコールの13度。米のエキスを堪能しながらもメルヘン チックで軽快な飲み口が魅力です。今年はおりがらみも併売です。 お酒のイメージ…改めて見てみると結構味のあるウルトラマン80。 酒造米…雄町50％ 720ml…2,970円 |
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☆光栄菊（佐賀）R4BY純米うすにごり 『スノークレシェント』に仲間が増えました。蔵人さん達のお腹を満たして きたお米「さがびより」を使用したスノクレです。酒造特性も良いと農業試験 場でもお墨付きのお米で、山田錦より酸も旨味もしっかりとのっています。 お酒のイメージ…90年代バイク500cc,レイニーとシュワンツの大バトル。 酒造米…さがびより60％ 720ml…1,925円 |
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風の森（奈良） 雄町607 昨年のキヌヒカリ457同様、今年のCHALLENNGE EDITIONも人気があったに も関わらず、理由あって終売になってしまった雄町60％精米純米吟醸が限定 復活。しっかりと香りものり、優しい甘味と鋭い切れ味を再び！！ お酒のイメージ…プロの中華料理人が作る杏仁豆腐。 酒造米…雄町60％ 720ml…1,650円 |
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☆春 心（石川・小松）R4BY特別純米 前年同様今年もリンゴ酸生成酵母を用いての醸造ですが、米は「石川門」を 全量使用。日本酒度−18と一見すごい甘口酒のような気がしますが、酸度3.2 アミノ酸2.0で釣合いを取り、相対的に燗も楽しめる旨酒に仕上がっています。 お酒のイメージ…オヤジ共が皆やられてしまう、橋本環奈の瞳。 酒造米…石川門65％ 1.8L…3,520円 720ml…1,760円 |
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☆開 運（静岡）R4BY赤磐雄町 以前は山田錦オンリーでの仕込みだった無濾過純米ですが、近年は何種類 かお米違いで仕込まれているようです。こちらは赤磐雄町バージョンで、 香り微かながらも、山田錦とは確実に違う厚みある香味の広がり魅力です。 お酒のイメージ…AKBの歴代メンバーに例えるなら大島優子かな。。。 酒造米…赤磐雄町55％ 1.8L…3,398円 720ml…1,700円 |
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☆開 運（静岡）R4BY赤磐雄町 先に御案内した赤磐雄町仕込無濾過純米のにごりが当店では初入荷です。 オリは底から1cm程度ですのでうすにごり程度。おリがからむことで優しい ふくらみと甘味が加わります。春野菜の天ぷらには最高に合いそうです。 お酒のイメージ…羽田34Rで離陸するボーイング787を京浜島から望む。 酒造米…赤磐雄町55％ 1.8L…3,398円 720ml…1,700円 |
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2022年12月のおすすめ酒
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☆奥播磨（兵庫）R4BY夢錦純米 先に御案内させていただいた「活性すくい汲み」と良く似た風貌ですが、 似て全く否なる造り方で、活性すくい汲みの倍かそれ以上のガス圧を持 った活性酒です。開封慣れていない方にはお売りできません。 お酒のイメージ…「ミッションインポッシブル」の仕掛けで出て欲しい酒。 酒造米…夢錦55％ 1.8L…3,960円 720ml…2,200円 |
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☆小夜衣（静岡）R4BY特別純米 静岡県を代表する酒米「誉富士」を全量使用して醸したしぼりたて純米生原 酒です。協会9号酵母を用い、酸も旨味もしっかりと感じつつ、新酒の爽快 感が絡み合い、大変バランス良く仕上がっています。 お酒のイメージ…ジジイっぽさを全く感じさせない35年周年の聖飢魔?。 酒造米…誉富士60％ 1.8L…3,200円 720ml…1,760円 |
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☆白 瀑（秋田）R4BY純米活性にごり お待たせしました。今年も白瀑名物の活性にごり『ど』が入荷してまいりま した。ガスを鎮めるため一度冷凍処理しておりますが、常温に近くなってく るとジュワジュワとガスが強くなります。正に喰らう酒です。 お酒のイメージ…溶けかけた練乳アイス。 酒造米…めんこいな65％ 1.8L…2,680円 720ml…1,340円 |
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☆金 陵（香川・仲多度） 秋の限定生原酒は「あきげしき」を使用しておpりますが、しぼりたてはオオ セトを使用。香り成分の生成量の多い1801号酵母による醸造ですが、香りも しつこくなく、「オオセト」ならではの優しくふくよかな甘味が印象的です。 お酒のイメージ…鮮やかな赤だけどこか古風な匂い漂うサザンカの花。 酒造米…オオセト58％ 1.8L…3,300円 720ml…1,650円 |
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☆酉与右衛門（岩手）R4BY美山錦55％ 以前は山田錦を使用した『超辛口』ですが、昨年より美山錦55％での 挑戦です。酉与右衛門シリーズの中では厚みのあるボディの美山錦仕込 ですが、これはかなりキレッキレ。冷酒でいったらやばいなこれ。 お酒のイメージ…元ヤクルトスワローズ、守備職人宮本慎也。 酒造米…美山錦55％ 1.8L…3,520円 720ml…1,760円 |
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☆奥播磨（兵庫）R4BY夢錦純米 夢錦仕込の純米のオリの量を調整して、瓶内圧を上げてシュワシュワと弾け けるお酒がこの活性すくい汲みです。詰めた当初はガスもチリチリと感じる 程度ですが、少し置いた後で開けるとまた趣も異なります. お酒のイメージ…お酒版、『白い恋人達』。 酒造米…夢錦55％ 1.8L…3,630円 720ml…1,870円 |
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☆岩の井（千葉）R4BY美山錦仕込 岩の井の新酒、当店では初入荷です。爽やかな香りとシャキッと締まりの あるボディ。口に含めば甘味と共に葡萄のような少し酸味を帯びた味わい がやんわりと効いてきます。新酒の苦渋も苦になりません。 お酒のイメージ…セブンのメンチカツでも十分いけちゃうお酒。 酒造米…美山錦50％ 1.8L…3,300円 720ml…1,650円 |
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☆一乃谷（福井）R4BY大吟醸三割五分 酒造米…全量特A山田錦 精米歩合…35％ 使用酵母…1401（金沢）号 度数…17度 価格…3,740円 もう、これ以上余計な説明はいらないでしょう。。。。。 お酒のイメージ…トーカ堂北社長自慢の本真珠ネックレス。 酒造米…山田錦35％ 1.8L…4,000円 |
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一乃谷（福井）R4BY大吟醸『暁』 酒造米…全量山田錦 精米歩合…40％ 使用酵母…1401（金沢）号 度数…17度 価格…3,260円 上記の『完美』もそうですが、コスパ良過ぎ。。。。。 お酒のイメージ…旬の筍をワイルドに焼いたものを肴に、グビッと。 酒造米…山田錦40％ 1.8L…3,410円 720ml…1,705円 |
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☆岩の井（千葉）R4BY五百万石仕込 岩の井の新酒、今年は純米吟醸のにごりが最初に入ってまいりました。チリ リした辛さが心地良く、シャキッと締まりのあるボディですが、オリが絡む とで口当たりも良く、舌の上でバレリーナが舞っているようです。 お酒のイメージ…昨年JR東日本でデビューしたE131系。 酒造米…五百万石50％ 1.8L…3,300円 720ml…1,650円 |
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☆文佳人（高知）R4BY特別純米 アリサワさん今年の新酒第一号は特別純米リズールのおりがらみです。 度数を幾分抑えながら、米の旨味はしっかりと感じるアリサワさんならで はの飲み応えとチリチリと心地良いガス感がヤミつきになりますよ。 お酒のイメージ…炭酸がやわらかい地サイダー。 酒造米…非公開 1.8L…3,190円 720ml…1,595円 |
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☆國 権（福島）R3BY純米『垂れ口』 じられるものの、福島の酒らしい繊細で控えめなボディで、盃がグイグイと 進んでしまいます。 お酒のイメージ…まだサラリとしている一日目のこくまろカレー。 酒造米…山田錦、夢の香60％1.8L…3,190円 720ml…1,760円 |
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☆國 権（福島）R1BY純米『てふ』 したてた加水生酒です。ノリのある香りとソフトで柔らかい舌触りが大変 印象的。酸もちゃんと効いており、色々なシーンにも馴染みます。 お酒のイメージ…作り笑顔もチャームポイント？！高市早苗大臣。 酒造米…山田錦、夢の香60％1.8L…3,190円 720ml…1,650円 |
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☆都美人（兵庫・南あわじ） 「絶対開けられないお酒」として某番組で話題にあげられたお酒ですが、 上槽直後の今は勢いは全く無く、むしろやや強い甘さを伴った桃の様な ジューシーな口当たりでが大変印象的です。度数は13度です。 お酒のイメージ…朝もや漂う中を発車した始発列車。 酒造米…五百万石70％ 1.8L…3,080円 720ml…1,694円 |
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☆田 酒（青森）山田錦仕込特別純米 吟醸クラスは同精米歩合で米違いで飲み比べをお楽しみいただけますが、 こと特別純米に関しては頑に華吹雪仕込みを貫いてきました。しかしこの 度山田錦仕込みを限定販売します。華麗にして力強い山田錦を御堪能あれ。 お酒のイメージ…やはり迫力のある天賞堂のブラスモデルHOゲージ。 |
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☆出羽桜（山形）R3BY純米吟醸生原酒 出羽桜さん限定販売される炭素濾過を一切しない純米吟醸の生原酒を氷温 で一年熟成させたものを可愛いわんこのラベルをあしらって限定販売しま す。香りは艶やかながら、しつこくはなく厚みある旨味が印象的です。 お酒のイメージ…近年大人気の里芋、「山形とろり」。 酒造米…美郷錦55％ 1.8L…3,843円 720ml…2,024円 |
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2022年11月のおすすめ酒
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☆開 運（静岡） 掛川市かfらの依頼で同市の市花である葛の花から採取された花酵母を使用 し、土井酒造さんが醸造。レギュラー商品は「誉富士」使用ですが、こち が「山田錦」を使用。果物の様な酸とジューシーな甘さが魅力です。 お酒のイメージ…掛川花鳥園でたくさんの鳥達と戯れる。 酒造米…山田錦55％ 720ml…1,897円 |
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☆開 運（静岡） 「いつも変わらぬ旨さ」とは正にこのお酒のためにあるような言葉。波瀬正吉 杜氏なき後も全く味のブレることのないスッピンの純米生原酒です。静岡酵母 を使いながらも,燗でも全く崩れないコシの強さは今年も健在です。 お酒のイメージ…どですかでん。（黒澤名画） 酒造米…山田錦55％1.8L…3,398円 720ml…1,700円 |
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☆光栄菊（佐賀）R4BY純米うすにごり センセーショナルな復活をとげた佐賀・光栄菊。今年も新酒の出荷が始ま りました。今年も年末版は全量山田錦仕込み、精米歩合60％で度数が13度 から15度に変更。少しドライな印象ですが、跋栓後の変化も面白そうです。 お酒のイメージ…いつ聴いても新鮮な歌声,ハイファイセット。 酒造米…山田錦60％1.8L…3,740円 720ml…2,035円 |
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風の森（奈良）秋津穂807真中採り 風の森では最後発の秋津穂807。米の溶けにくい秋津穂ゆえ。苦渋を抑えな らボリュームと爽快感を両立させるのに蔵も大変苦労されたようですが、こ の度「真中採り」をリリース。“ツルリ”とした喉越しは真中採りの証し。 お酒のイメージ…トップガン・マーベリックでも健在だったGPZ900R。 酒造米…秋津穂80％ 720ml…1,650円 |
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☆浪乃音（滋賀）R4BY本醸造生原酒 浪乃音の新酒第一号となる商品です。オリが絡んでおりますが、多過ぎず 少な過ぎず絶妙のバランスで、18度の度数とアルコールのキリキリ感は 微塵も感じません。新酒の爽やかな香りと鋭い切れが何とも印象的。 お酒のイメージ…音はデカくてもクリアな音色のPAISTEシンバル「2002」。 酒造米…山田錦65％ 1.8L…2,770円 720ml…1,385円 |
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☆満寿泉（富山）R2BY特撰大吟醸 最強コスパの大吟醸酒として三十数年前から不動の地位を築いた「特撰大 吟醸」。今回は無加工の生原酒の一年熟成を御紹介します。しつこくない 程度に心地良い吟香と厚みのある旨味の後にビシッと鋭い切れ味が印象的。 お酒のイメージ…↓奥播磨がオジーならこっちはガンズの「Prqdise City」 。 酒造米…山田錦・五百万石50％ 1.8L…3,980円 |
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☆奥播磨（兵庫）H29BY夢錦純米 新酒ではありません。五年もの間蔵の冷蔵庫の隅にひっそりと置かれていた 夢錦の純米おりがらみを案内いただきました。おりが絡んだ生酒は劣化リス クも高いですが、このお酒はいい感じに甘味が出て、燗もキレッキレです。 お酒のイメージ…オジーオズボーンの「Perry Mason」を大音量で。 酒造米…夢錦55％ 1.8L…3,280円 |
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☆奥播磨（兵庫）R3BY純米吟醸 昨年の同商品は山田錦仕込の山廃でしたが、今年は高温糖化酒母を用いて 醸しました。ひと夏越えてだいぶまろみも出てますが、まだまだカタいです から、数日空気に馴染ませたり温めたりして皆さん色に染めてくださいね。 お酒のイメージ…機関車と貨物の荒々しい連結。 酒造米…兵庫夢錦55％ 1.8L…4,000円 720ml…2,000円 |
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☆風の森（奈良） 笊籬（いかぎ）採りシリーズ 一般的にお酒を搾る方法として,布袋に小分けにしたモロミを吊るし,万有引力のみでポタ ポタと垂れた雫を斗瓶と呼ばれる容器に溜めてゆく「袋吊り」という方法がもっともピュ アなお酒が採れると言われております。しかし,ひと斗瓶搾るのに一昼夜掛かることも あり,いくら寒の季節とはいえ,酸化リスクも伴います。油長酒造はこの酸化リスクをなんと か回避すべく,空気に触れることなく,もっと短時間で同様のお酒を搾れないかと,研究を重 ねた結果,笊の浸透圧からヒントを得て,この『笊籬採り』法を開発しました。瓶詰めされた 後も瓶内のお酒の溶存酸素量は極めて低く,艶やかな透明感とフレッシュな酸と甘味が口一 杯に広がります。今回は秋津穂507の笊籬採りが入荷しました。 秋津穂507純米大吟醸笊籬採り 720ml…2,090円 |
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2022年10月のおすすめ酒
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☆光栄菊（佐賀）R3BY天然乳酸仕込 『幾望』に続いて同様、天然乳酸を呼込んで醸した『月影』が入荷しました。 亀の尾は当店でもお馴染みの川村酒造の酉与右衛門で使用する亀の尾同様、 岩手県産の農家さんが解約栽培したものを使用しています。 お酒のイメージ…スダチをたっぷりかけて喰らう玉子ぶっかけうどん。 ※御来店のお客様に限り、御購入は1グループ様1本でお願いします。 |
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☆田 酒（青森）R3BY純米吟醸 華想いで仕込んだ純米吟醸を一回火入れし、新酒の時期は「桜ラベル」、秋は 「紅葉ラベル」として販売されます。春に華やかだった香りも甘い香りになり、 奥深さを増したリッチな味わいは秋野菜や秋刀魚と大変よく合います。 ※御来店のお客様に限り、御購入は1グループ様1本でお願いします。 |
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☆不老泉（滋賀）R3Y山廃純米吟醸 不老泉のひやおろし第二弾は山廃純米吟醸の辛口です。辛口といえど濾過 かけまくってビリビリキリキリした酒と全く異なり、微かな熟し香と共に 豊かな米の旨味と酸がまろやかに効き、最後は潔く切れてゆきます。 お酒のイメージ…上段の構えから振り下ろして逆胴を決める。 酒造米…山田錦59％ 1.8L…3,505円 720ml…1,753円 |
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☆風の森（奈良）『ALPHA 「燗」をテーマに水を使わない貴醸酒仕込を応用し,今年から「菩提もと」 による仕込で造り上げたALPHA5、もともとは火入で登場しました。Ver.4より 生となり。昨年からは精米歩合を80％とし、さらに複雑味が増しました。 お酒のイメージ…驚異の飛行能力を持つ戦闘機,F22「ラプター」。 酒造米…アキツホ80％ 720ml…1,760円 |
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☆四季桜（栃木）山廃純米原酒 十四年熟成 スペックはこの蔵の主軸商品「黄ぶな」と一緒ながら、こちらは山廃酒毋で 醸したお酒をなんと十四年もの間蔵内で熟成させた大古酒。枯れ方も絶妙で 計算されたかのような深みと切れのバランスは燗でさらに際立ちます。 お酒のイメージ…貫禄がついたトップガンマーベリックのトムクルーズ。 酒造米…五百万石60％ 1.8L…3,245円 |
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☆光栄菊（佐賀）R3BY天然乳酸仕込 光栄菊もいよいよ夏のお休みを終え、天然乳酸シリーズの出荷が始まりました。 秋の一発目は『幾望』です。今年は北海道産「北しずく」を使用。まだかなり カタいので、跋栓後空気に馴染ませ味を開かせてください。 お酒のイメージ…釣りたてより締めて3日目のヒラメ。 ※御来店のお客様に限り、御購入は1グループ様1本でお願いします。 |
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☆白 瀑（秋田）R3BY純米吟醸 秋田県で酒米用品種として初めて採用された「改良信交」を全量使用しま した。ピュア・ブラックと比べて幾分香り立ちは穏やかですが、口にふく だ時の酸はパワフルで、香りと味、軽快な喉越しに独特の個性があります。 お酒のイメージ…地中海のクルーズ船で出てきてほしいお酒。 酒造米…美郷錦55％ 1.8L…3,380円 720ml…1,690円 |
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☆都美人（兵庫・南あわじ）H29BY 島内黒田町産の45%精米の山田錦の山廃純米と南あわじ産の65%精米ヒノ ヒカリの山廃純米をそれぞれ三年以上熟成させたものをブレンドした後。 14.6度に加水しました。円熟の極みを楽にお楽しみいただけます。 お酒のイメージ…通勤型と特急型二種類の車輌が連結した南海の「サザン」。 酒造米…山田錦、ヒノヒカリ55％ 1.8L…3,190円 720ml…1,749円 |
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☆田 酒（青森）R3BY秋田酒こまち 純米大吟醸に続いて、秋田酒こまち仕込みに純米吟醸が何年か前にリリース されましたが、今年から当店でも取扱開始です。田酒吟醸シリーズ特有の きめ細やかな舌触りを持ちながら、旨味豊かな膨らみがとても印象的です。 ※御来店のお客様に限り、御購入は1グループ様1本でお願いします。 |
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☆不老泉（滋賀）R3BY玉栄木桶仕込 木桶を用いた仕込みの山廃仕込純米吟醸のほやおろしです。毎年7月に候補 のタンクを選定し、最終的に9月のきき酒で熟成度の良いタンクをひやおろ しとし詰められます。今年も柔らかさと豊かさの味の調和はお見事！！ お酒のイメージ…やんちゃだったけど相撲は本当に強かった朝青龍。 酒造米…玉栄55％ 1.8L…3,340円（完売）720ml…1,670円 |
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☆金 陵（香川・仲多度）『月中天』 春先に生原酒で販売された、さぬきよいまい仕込純米原酒の一回火入のひ やおろしです。ジューシな生原酒とはまた異なった趣のトロリとした舌触 りはひおやおろしならではの醍醐味。燗もぜひお試しくださいね。 お酒のイメージ…今だ衰え知らずBABY METAL。 酒造米…さぬきよいまい70％ 1.8L…2,750円 720ml…1,507円 |
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☆風の森（奈良）秋津穂657真中採り 数ある仕込タンクから秀逸な出来のものを選り。純度の高い無圧で採った 部分 やかな透明感を持った喉越しが印象的です。 お酒のイメージ…指で押すとピュッと出てくるキヌカツギ。 酒造米…アキツホ65％ 720ml…1,540円 |
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2022年9月のおすすめ酒
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☆白 瀑（秋田）R3BY純米吟醸 基本スペックは『ピュラブラック』一緒ながら、三段目の留め添えに焼酎用 の白麹を使用することで、クエン酸由来の爽快な酸味が生まれ、糖度を上げ ることで、甘酸っぱいイチゴのようにジューシーな味わいが実現しました。 お酒のイメージ…新鮮なイチゴがタップリ入ったミルフィーユ。 酒造米…酒こまち50％ 1.8L…3,380円 720ml…1,690円 |
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☆風の森（奈良）雄町807純米真中採り l風の森商品の中で最も濃醇で甘味も強く設計された雄町807の真中採りが入 荷しました。今回は原酒値16度で登場。レギュラーにはない艶やかなボディ と穏やかなガス感、そしてきめ細やかな舌ざわりが真中採りの特徴です。 お酒のイメージ…大阪地下鉄御堂筋線梅田駅ホームのあの雰囲気。 酒造米…雄町80％ 720ml…1,650円 |
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☆田 酒（青森）R3BY山廃純米吟醸 永きに渡って純米大吟醸と純米の中の中間クラスがなかったため、ミドルクラス の商品をということで生まれた商品です。昨年より1.8Lもラインナップされ, 香りほのかに繊細な酸が食欲を増進します。 ※御来店のお客様に限り、御購入は1グループ様1本でお願いします。 |
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☆風の森（奈良）露葉風807 秋津穂より若干甘さがありながらも独特のキレの良さを持つ露葉風。 通常のレギュラー807シリーズとはまた質の異なる艶やかなボディと穏やか なガス感、そしてきめ細やかな舌ざわりが真中採りの特徴です。 お酒のイメージ…2018年新たなスタイルで復活を遂げたSUZUKI KATANA。 酒造米…露葉風80％ 720ml…1,650円 |
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☆岩の井（千葉）R3BY純米吟醸生『月』 岩の井の今年の秋酒は千葉県産のお米をアッサンブラージュした純米吟醸の 生酒です。それぞれの米の特質がわずかに時間をずらしながら感じられるの が何とも快感。ブレンド酒に対する観念が変わりますね。 お酒のイメージ…仮面ラ＝ダー1号、2号、V3がテレビに揃ったときの感動。 酒造米…総の舞、玉栄、五百万石50％ |
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☆風の森（奈良）秋津穂507 先出の愛山807がマスカットならこちらはラフランス。通常のレギュラー 507シリーズとはまた質の異なる艶やかなボディと穏やかなガス感、そして きめ細やかな舌ざわりが真中採りの特徴です。 お酒のイメージ…旧型車をリニューアルして登場、近鉄『あおによし』。 酒造米…秋津穂50％ 720ml…1,980円 |
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☆浪乃音（滋賀）R3BY純米超辛口 浪乃音秋鮭の第二弾は「純米超辛口」のひやおろしですが、単純にドライ なだけでなく食を引き立てる旨味や酸もある上、さらにひと夏を越えて 一層深みも際立ちます。あきの味覚がさらに楽しくなりそうです。 お酒のイメージ…赤でも唐辛子ではなく、品の良いサルサソースの辛さ。 酒造米…山田錦60％ 1.8L…3,000円 720ml…1,500円 |
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☆都美人（兵庫・南あわじ） 山内杜氏が得意とする旨味タップリ、正統派山廃仕込純米酒です。火入は 上槽後のみの一回火入で、グラマラスなボディながら口に含んだ時の味の 広がりと最後の切れ味が全体をバランスよくまとめ上げています。 お酒のイメージ…F14で第五世代戦闘機に立ち向かうマーベリック。 酒造米…五百万石65％ 1.8L…2,860円 720ml…1,573円 |
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☆酉与右衛門（岩手） スペックは吟ぎんが50％の特別純米と変わらないのですが、火入の後瓶貯 蔵にてひと夏を越しました。角もしっかりと取れて、まろやかで酸もしっか りとのっています。燗上がり度は抜群です。 お酒のイメージ…アラフィフがこの酒飲む時は必ず唄う山口百恵のアレ。 酒造米…吟ぎんが50％ 1.8L…3,520円 720ml…1,760円 |
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ヤマサン正宗（島根）R3BY純米原酒 当店では同商品の生原酒が定番となっておりますが、しっかりとしたボディ と酸を形成する701号酵母使用の低精白純米の一回火入れひやおろしです。 奥深い酸と重厚な味わいは正に大地からの恵み。大きめの陶器でどうぞ。 お酒のイメージ…カシミールをドゴドゴ叩くジョン・ボーナム。 酒造米…五百万石70％ 1.8L…3,058円 720ml…1,530円 |
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文佳人（高知）R3BY純米 最近は夏期に販売される『夏純吟』の爽やかさがイメージされがちな『文佳 人』ですが、通常の純米は以前から吟香や軽快さとは無縁で、加水もせず 米の旨味をじっくり堪能できる硬派なお酒です。燗もええなぁ〜！！ お酒のイメージ…元祖KAWASAKI大型スーパースポーツ、GPZ900R。 酒造米…県産米55％ 1.8L…2,750円 720ml…1,375円 |
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2022年8月のおすすめ酒
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☆金 陵（香川・仲多度） 地元米「あきげしき」を全量使用した純米吟醸を瓶詰め後あえて火入、加水をせず 氷冷でひと夏を越させました。香り成分の生成量の多い1801号酵母による醸造で、 バナナのような香りを感じますが、存在感ある骨格も見逃せません。 お酒のイメージ…色合いがとても鮮やかな鶏頭の花。 酒造米…あきげしき58％ 1.8L…3,300円 720ml…1,650円 |
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☆浪乃音（滋賀）R3BY純米吟醸 先に販売された『花火』の兄弟分、こちらも香りを多く生成する1801酵母 に901号酵母で醸したお酒をブレンド。度数も15度にすることで、軽快な がらも奥行きと深みを兼ね備え、秋の味覚達を一層引き立てます。 お酒のイメージ…磯野家の縁側で呑みたいお酒。 酒造米…山田錦60％ 1.8L…3,240円 720ml…1,620円 |
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☆満寿泉（富山） 貴醸酒生 仕込に際して三度めの「留め」に水を使用せず、かわりに酒を用いて醸造 する貴醸酒。今回は火入をしないない生が入荷。きめ細やかな舌触りと蜂蜜 のような深い甘味が一層引き立っています。 お酒のイメージ…ハチミツがそのままお酒になったよう。 酒造米…非公開 720ml…2,420円 |
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☆文佳人（高知）R3BY雄町仕込純米吟醸 全量雄町仕込の純米吟醸ですが、非常に完成度の高いお酒です。生ではない ものの、フレッシュ感を損なわないよう、一度火入の生詰で出荷。加水無し 濾過もなしの原酒なので、雄町米のリッチな旨味が活きてます。 お酒のイメージ…アラフィフデュエット曲の定番、「二人のアイランド」。 酒造米…雄町50％ 1.8L…3,850円 720ml…1,870円 |
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☆岩の井（千葉）R3BY美山錦仕込 爽やかな香りとシャキッと締まりのあるボディ。口に含めば甘味と共に葡萄 のような少し酸味を帯びた味わいが魅力。しぼりたて新酒として販売された お酒が、まろみと米本来の甘味を帯びて戻ってまいりました。 お酒のイメージ…並んでも食べたい谷中ひみつ堂のかき氷。 酒造米…美山錦50％ 1.8L…3,300円 720ml…1,650円 |
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| ☆奥播磨（兵庫）H29BY純米吟醸本生 『深山霽月』 基本的に赤ラベルの純吟超辛口とスペックは一緒ですが,仕込中の醪の品温 を調整するなどして,酒にふくらみと米の旨味と甘味を強調した,従来の奥播 磨の姿を強調した商品で、今回H29BYの生熟成が入荷。熟し味の極み！！ お酒のイメージ…3期Deepurpleの名曲といえば,通はStormbringer。 酒造米…山田錦・兵庫夢錦55％ 1.8L…3,520円 |
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☆田 酒（青森）R3BY純米吟醸 ほぼ絶滅状態であったこのお米を西田酒造さんが復活。今も西田酒造 さんのみが使用しています。今年は1.8Lを先行販売します。山田錦と 異なった個性をこの機会にぜひ！ |
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2022年7月のおすすめ酒
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☆田 酒（青森）R3BY山田錦純米吟醸 「山田錦仕込の中吟を」との要望から一昨年生まれた商品で、田酒ならではの 個性を感じつつも、エッジの効いたシャープな切れ味が印象的。以前は春に限 定販売されましたが、現在はねぶたをあしらったラベルで7月に販売です。 ※御来店のお客様に限り、御購入は1グループ様1本でお願いします。 |
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☆風の森（奈良）愛山807 マスカット様の香りと爽やかな甘さが印象的です。通常のレギュラー807 シリーズとはまた質の異なる艶やかなボディと穏やかなガス感、そしてき め細やかな舌ざわりが真中採りの特徴です。 お酒のイメージ…Fenderストラト、フロントピックアップで速弾き。 酒造米…愛山80％ 720ml…1,760円 |
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☆田 酒（青森）R3BY白麹仕込 発泡性を持たせたまま瓶詰めした商品で、『白』と共に毎年夏の限定酒とし て販売されます。脂が強めのお料理にも気軽に合わせていただけます。 |
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☆楽の世（愛知）R3BYゆめまつり仕込 従来の楽の世や真廃純米は四段米に兵庫県産フクノハナを使用しております が、こちらは愛知県産のゆめまつりを全量使用して醸造。やや高い糖度で仕 上がっておりますが、酸も多く芳醇なのでロックでもお楽しみいただけます。 お酒のイメージ…縁日の夜、お父さんに買ってもらったわた飴。 酒造米…ゆめまつり70％ 1.8L…3,300円 720ml…1,650円 |
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☆奥播磨（兵庫）R3BY純米大吟醸 年末にデビューした全量山田錦仕込の活性純米大吟醸です。度数を15度に 抑えて暑い夏に楽に飲んでいただけるよう設計。しかしながら奥播磨特有 のしかっかりとした味のノリは健在で,イタリアンなどにも合いそうです。 お酒のイメージ…誰も手が付けられない全盛期のケニーロバーツ。 酒造米…山田錦50％ 1.8L…3,850円 720ml…2,000円 |
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☆田 酒（青森）R3BY白麹仕込 果物のジュースのような甘酸っぱい口当たりに仕上がり、暑くて食欲が落ちる この季節にはうってつけのお酒です。良く冷やしてお召し上がり下さい。 |
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☆浪乃音（滋賀）R3BY渡船仕込 山田錦の父親にあたる「渡船」は近年滋賀県の酒蔵さんが精力的に使用 しており、こちらは波乃音酒造さんが醸す純米吟醸。吟醸香はほとんど感じ られず、しっかりとして酸であありながらクリアな喉越しが印象的です。 お酒のイメージ…酸味が強め。少し若いぐらいのキウイフルーツ。 酒造米…渡船60％ 1.8L…3,650円 720ml…1,830円 |
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☆風の森（奈良） lコロナ禍で各地のの花火大会がことごとく中止になってしまい、何とかもっ と世の中を盛り上げようとYouTube配信で実現した花火大会。既に三年目、 今年も再び皆さんと感動を分かち合う事ができます。詳細は下記URLを！！ お酒とイベントの詳細…http://www.isemoto.com/hanabi.html 酒造米…山田錦50％ 720ml…1,980円 |
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2022年6月のおすすめ酒
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☆光栄菊（佐賀）R3BY純米生原酒 今まで経験のない醸造方法で、ほぼ全てイメージの中で完成図を描きなが ら設計され、独特の酸の立ち方を「酸バースト」＝「サンバースト」と名前 を思いついたそうです。今年は高めの15度。食欲をそそる良い酸です。 お酒のイメージ…車の中で大声で唄う「Livin' On A Prayer」。 酒造米…神力58％ 1.8L…3,245円 720ml…1,815円 |
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☆都美人（兵庫・南あわじ）R3山廃純米 酸度。アミノ酸度もバリバリに高い山廃純米生原酒で、とても芳醇なお酒 なのですが、山内杜氏の技術で原酒値を9度に設定することで味わいはとて もクリアに仕上がったとてもメルヘンチックなお酒です。 お酒のイメージ…日ハムファイターズガールズのキツネダンス。 酒造米…五百万石70％ 720ml…2,035円 |
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風の森（奈良）ALPHA TYPE-1 昨年通常のアルファの度数が12度に変更になり。2度低い『夏の夜空』も以 降度数10度に設定されています。またさらに今年は精米歩合を65％から70 ％に、デリケートな低アルコール酒のゆえ容量も500mlに変更されています。 お酒のイメージ…夏の有名曲に例えるならWhiteberryの「夏祭り」。 酒造米…アキツホ70％ 500ml…1,320円 |
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☆ヤマサン正宗（島根）R3BY純米 もともと香りより酸と旨味を前面に主張する酒質のヤマサン正宗ですが、 香り系酵母を用いてイメージチェンジを図った商品が「萠」です。元々の 商品は生原酒でしたが、今回は加水火入で暑い夏でも気軽に楽しめます。 お酒のイメージ…シャボン玉で遊ぶ親子。 酒造米…五百万石70％ 1.8L…2,950円 720ml…1,475円 |
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☆浪乃音（滋賀）R3BY純米吟醸 香り成分の生成能力の高い1801酵母を使用し、度数も14度に設定するこ とで、近年の猛烈な暑さの夏に楽にのんでいただけるよう設計した夏用 吟醸酒ですが、香りはくどすぎない線を見極めるところは流石浪乃音！ お酒のイメージ…遠くで聞こえる打上げ花火の音。 酒造米…山田錦60％ 1.8L…3,240円 720ml…1,620円 |
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☆風の森（奈良）秋津穂657扁平精米 米の形をそのまま小さくしたような精米法の扁平精米は一般的に球形精米 より雑味が少なくなる分、きれいなお酒に仕上がるようですが、このお酒 に関しては酸、旨味共にボリューミー。ぜひ今のうち飲み比べを！ お酒のイメージ…濃醇で甘味もあるけど、まだ青っぽさが残る若いメロン。 酒造米…秋津穂65％ 720ml…1,540円 |
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☆ 旦 （山梨）R3BY純米吟醸本生 お待たせいたしました。旦の夏酒が入荷しました。山田錦仕込の純米吟醸 を僅かに加水。旨味、酸ともにしっかりすれど、心地良く感じる香りと潔い 切れ味が暑い夏の晩酌を楽しく演出してくれるでしょう。 お酒のイメージ…バック・トゥ・フューチャーのデロリアン。 酒造米…山田錦55％ 1.8L…3,565円 720ml…1,782円 |
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2022年5月のおすすめ酒
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☆ 旦 （山梨）R3BY山廃純米大吟醸 今まで火入しか存在しなかった愛山仕込山廃純米吟醸ですが、今年精米は 同じながら山廃純米大吟醸に名称を変えて生原酒で登場しました。清涼感を イメージされがちな「愛山」ですが、いやこれは厚みがあって太いわー。 お酒のイメージ…地代や世代を越えたロックの名曲「情熱の薔薇」。 酒造米…愛山50％ 1.8L…4,950円 720ml…2,475円 |
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☆田 酒（青森）R3BY華想い仕込 錦だけ限定販売しました。今年は米違いで華想いで醸造し限定販売されます。 旨味の主張は強くなりながらも喉越しはいたってきれいです。 |
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☆春 心（石川・小松）R3BY生もと純米 春心定番の純米酒のしぼりたて新酒が入荷しました。麹米は地元産五百万石、 掛け米はジャパンファームさんの「清流コシヒカリ」を使用。旨味・酸共に しっかりとしながら原酒値を16度に抑え、爽快感ある喉越しが印象的です。 |
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☆都美人（兵庫・南あわじ） 豊かな酸と旨味がいかんなく発揮されたフルボディタイプの純米生酒です。 しかしながら舌先への伝わり方はあくまでも優しく、大変ソフトに仕上がっ ています。苦渋はまだありますので、今は冷やし過ぎない方がベターです。 お酒のイメージ…「ペット2」で悪役からヒーローになったスニーボール。 酒造米…五百万石、県産米70％ 1.8L…2,750円 720ml…1,507円 |
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☆都美人（兵庫・南あわじ） 『うさぎ』同様、山廃仕込の生酒ですが、協会7号酵母仕込で豊かな旨味 と酸を持ちつつも原酒値は15度台で、山田錦独特の上品で微かな含み香 が柔らかな口当たりを造り出しています。 お酒のイメージ…願い事を言う前に消えてしまった流れ星。 酒造米…山田錦60％ 1.8L…3,520円 720ml…1,925円 |
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☆都美人（兵庫・南あわじ） 酒度-2と十分に糖度を持たせながら酸度を2.2に強め、逆にアミノ酸度を0.2 に抑え、食欲の落ちる夏でもしょくを楽しく演出してくれそうなお酒です。 中でもクリームコロッケやトマトソース系のお料理と相性抜群です。 お酒のイメージ…初夏の爽やかな風の中をサイクリング。 酒造米…山田錦70％ 1.8L…2,860円 720ml…1,595円 |
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☆都美人（兵庫・南あわじ） 今月からの新規取扱銘柄、兵庫・淡路島の酒蔵「都美人酒造」さんの晩酌 ベースの普通酒です。若干の炭素濾過は施されていますが、山廃仕込のしっ かりとした厚みのある旨味が盃をどんどんと進めてくれます。 お酒のイメージ…特急並みの内装。JR東海313系8500番台。 酒造米…日本晴・山田錦70％ 1.8L…2,178円 720ml…1,155円 |
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☆田 酒（青森）R3BY渡船2号仕込 酸が田酒の吟醸酒の特徴である綺麗な喉越しとバランス良く調和していま す。リンゴに例えるなら甘さはあっても酸味もしっかりした「紅玉」かな。 |
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☆光栄菊（佐賀）R3BY純米うすにごり 一昨年末光栄菊として最初にリリースされた雄山錦仕込の『スノークレシ ェント』が精米を10％上げて販売です。米の溶け具合も今年は順調で、全 体的に膨らみのある丸い感じに仕上がって、桃の様なピチピチのお酒です。 お酒のイメージ…いつ聴いても新鮮な歌声,ハイファイセット。 酒造米…雄山錦60％1.8L…3,300円 720ml…1,925円 |
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☆金 陵（香川・仲多度） 昨年リリースされたオリーブ酵母仕込の純米吟醸酒が今年は新酒の一部を 生で囲い、少し落着いたこの時期に無濾過無加水で瓶詰めしました。口当 り芳醇にして若いマスカットのような香りと甘酸っぱい酸味が印象的です。 お酒のイメージ…かじると果汁が滴り落ちてくるビワの実。 酒造米…さぬきよいまい58％ 1.8L…3,355円 720ml…1,705円 |
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☆酉与右衛門（岩手）R3BY吟ぎんが 暑さに疲れた体を癒していただけるよう、原酒値を14度に設定した直汲みの 生原酒です。低アルコールの軽快さの中にも酉与右衛門ならではの酸はしっか りときいていて、やはりちゃんとつまみを合わせたくなりますよ。 お酒のイメージ…青臭さでむせ返す夏の雑木林。 酒造米…吟ぎんが50％ 1.8L…3,190円 720ml…1,579円 |
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☆文佳人（高知）R3BY純米吟醸 「おばけラベルのお酒」として、かなり定着してまいりました、アリサワさ んの夏季限定吟醸酒です。若干の割水を経ているにも関わらず、しっかりと した酸と旨味があり、食欲がどんどんとそそってくれるお酒です。 お酒のイメージ…「夏」、「おばけ」といえば「どろろんえんまくん」。 酒造米…非公開50％ 1.8L…3,080円 720ml…1,540円 |
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2022年4月のおすすめ酒
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☆光栄菊（佐賀）R3BY純米生原酒 原料米の「春陽」は元々腎臓疾患を患っている方に向けて育成された低タン パク米でしたが、清酒醸造に於いても「4MMP」という独特の香気成分を 出すお米として近年注目され、光栄菊でも新商品として醸造しました。 お酒のイメージ…アラ50ロッカーが件名にコピーしたThe Final Countdown。 酒造米…春陽60％ 1.8L…3,245円 720ml…1,815円 |
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☆不老泉（滋賀）R3BY純米吟醸 非山廃の純米吟醸活性にごりですが、使用酵母は過去の山廃生酒から抽出し た「不老泉酵母」を使用。しっかありと旨味と酸を活かしながらも葡萄のよ な口当たりとチリチリとして刺激はヤミツキ間違い無しです。 お酒のイメージ…ナルトの弟分、猿飛木の葉丸。 酒造米…山田錦55％ 1.8L…3,450円 720ml…1,725円 |
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☆ヤマサン正宗（島根）H30BY佐香錦 酒造りの神様を祀る出雲の佐香神社。その名を関した島根県のブランド米、 佐香錦で仕込んだ純米原酒が三年の歳月をを経て再版です。完全発酵の旨口 ながら、麹由来の優しい甘味が日ごとに増してゆきます。 お酒のイメージ…新宿駅に」姿を現した相鉄12000系。 酒造米…佐香錦65％ 1.8L…3,300円 |
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☆酉与右衛門（岩手）陸羽132号60％ 創業100周年記念ミレニアム商品として川村酒造さんと縁の深い宮沢賢治 さんが東北中じ広めた「陸羽132号」を使用して醸し、さらに川村酒造 では初の生もと仕込。亀の尾60％と二本立てで生もとをお届けします。 お酒のイメージ…東北本線内結構爆走するディーゼル快速「やまゆり」。 酒造米…陸羽132号60％ 1.8L…3,960円 720ml…1,980円 |
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☆光栄菊（佐賀）R3BY純米生原酒 昨年は神力に雄山錦を掛けましたが。今年は一昨年同様全量神力仕込です。 新緑に向けて造られたお酒らしく、はかなく消える薄氷のような酒質の中に も旨味を感じさせ、知らない内に盃が進んでしまう。そんなお酒です。 お酒のイメージ…「空蝉」という言葉が妙にシックリくるお酒。 酒造米…神力,雄山錦58％ 1.8L…3,520円 720ml…1,925円 |
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☆楽の世（愛知）R3BY郡上棚田米 白尾山の麓六の里の棚田で『郡上のお米プロジェクト』の若者達が栽培し たお米を全量使用して醸した山廃純米をスッピンの生原酒で詰めました。 酸度3.3と一見強烈ではあるものの、エッジも効いてキレッキレです。 お酒のイメージ…重厚感がたまらない、レッドツェッペリン「Kashmir」。 酒造米…郡上棚田米70％ 1.8L…3,465円 720ml…1,870円 |
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☆ 鷹 長（奈良・御所） 室町時代に菩提山正暦寺において創醸された醸造法で、酒造行程で生米を 使うことを特徴としています。酸度、糖度、アミノ酸度共に高いですが、 切れは大変シャープです。今年も初回限定で生原酒販売です！！ お酒のイメージ…これぞ日本酒のアウスレーゼ。 酒造米…ヒノヒカリ70％ 720ml…1,650円 |
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玉 櫻（島根）R3BY改良雄町 今年無事生もとが出来上がりました。旨味と酸の厚みがダイナミック！！ しかしながら、チリチリとした微発泡感もあり、骨格はしっかりとしながら も不思議と苦渋も強く感じることはありません。燗もぜひお試しください。 お酒のイメージ…アースシェイカー工藤の爆音バスドラ。 酒造米…改良雄町70％ 1.8L…3,740円 720ml…1,870円 |
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2022年3月のおすすめ酒
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☆春 心（石川・小松）R3BY純米 昨年より麹米を県産五百万石、掛け米を地元ジャパンファームさんの清流 コシヒカリで醸すようになりました。仕込は変わりなく酵母無添加の生も と仕込で、骨格の太さをを御堪能いただくには燗がおすすめ。 お酒のイメージ…台湾プロ野球チアの人気者、チュンチュン。 酒造米…五百万石80％ 1.8L…3,740円 720ml…1,870円 |
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☆光栄菊（佐賀）R3BY純米生原酒 うららかな春をイメージさせるような爽快感たっぷりのお酒がリリース されました。ほのかに鼻腔をくすぐる甘い香りと料理を引き立てる酸と 旨味を兼ね備えながらも原酒値は14度なので喉越しは軽快です。 お酒のイメージ…『黄昏』＝『五木』とイメージする人に飲んで欲しい。 酒造米…非公開 1.8L…3,245円 720ml…1,760円 |
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☆春 心（石川・小松）R2BY山廃純米 昨年デビューした生もと仕込の低精白純米酒の山廃バージョンの生熟成 が入荷しました。仕込は変わりなく酵母無添加。生もとより酸の厚みは 穏やかですが、キレの鋭さが光ります。やはり燗がおすすめ。 お酒のイメージ…正にお米から出汁を取っている感じがたまらん。 酒造米…五百万石80％ 1.8L…3,740円 |
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☆風の森（奈良）愛山807 昨年春から「しぼり華」の表記が無くなり、精米歩合と風の森のシンボル である七号酵母を意味する「7」をつけてシリーズ化しました。今年も愛 山純米が入荷しました。マスカット様の香りと爽やかな甘さが印象的です。 お酒のイメージ…春のおとずれを感じる菜の花のおひたし。 酒造米…愛山80％ 720ml…1,540円 |
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☆奥播磨（兵庫）R3BY純米大吟醸 今まで澱引きした熟成生酒のみの販売でしたが、今年初めて新酒が採れた この時期に若干数おりがらみとして販売します。さらに表示も純米吟醸から 純米大吟醸にかわり、存在感を持ちながら優しく伝わる香味が素敵です。 お酒のイメージ…正に白鷺のごとく美しい姫路城。 酒造米…山田錦50％ 1.8L…4,500円 720ml…2,250円 |
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☆白 瀑「山本」（秋田・山本） 『山本』の主力商品『ピュアブラック』のしぼりたて生原酒が出荷です。 今年は果実感をかなり意識されているのか、ジューシーな酸が大変心地 良く、数値的な辛口さは全く感じることなく、長い余韻が楽しめます。 お酒のイメージ…山あいをぬって走る秋田新幹線『こまち』。 酒造米…酒こまち50〜55％ 1.8L…3,580円 720ml…1,790円 |
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☆白 瀑「山本」（秋田・山本） 純米酒の定番としておなじみとなった「ど辛」が生原酒で限定販売です。 新酒の瑞々しさを表現した青文字が何とも新鮮。酒名からかなりドライな お酒を想像しがちですが、甘味をおびた優しい口当たりも兼ね備えます。 お酒のイメージ…「令和の虎」の中で個性的なキャラが光る細井龍。 酒造米…ぎんさん65％ 1.8L…2,600円 720ml…1,300円 |
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☆岩の井（千葉）R3BY山廃純米辛口 岩の井の主軸商品、山廃純米のしぼりたてです。爽やかな香りとシャキッと 締まりのあるボディ。口に含めば甘味と共に葡萄のような少し酸味を帯びた 味わいがやんわりと効いてきます。新酒の苦渋も苦になりません。 お酒のイメージ…第1回WBC準決勝、里崎ダメ押しのツーベース。 酒造米…千葉県産米70％ 1.8L…2,970円 |
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☆岩の井（千葉）R3BY玉栄仕込 比較的旨味が豊かで、骨格に独特のゴツさを持つ「玉栄」ですが、私は大好 き。こちらは協会9号酵母による醸造ですが、吟香はほとんど感じられず、 厚みのある旨味を冷燗問わず程よく感じていただけます。 お酒のイメージ…東京五輪で見た村上宗隆の特大アーチ。 酒造米…玉栄50％ 1.8L…3,300円 720ml…1,650円 |
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☆岩の井（千葉）R3BY山廃純米吟醸 山田錦を岩瀬酒造さんお得意の山廃仕込で醸した純米吟醸の「中汲み」を 生原酒で詰めました。酵母は協会6号ですが、図太い骨格と豊かな酸は冷酒 ではミルキーに、逆に温めるとさらに切れ味が増します。 お酒のイメージ…東京オリンピック野球、決勝のストッパー、栗林良吏。 酒造米…山田錦55％ 1.8L…3,740円 720ml…1,870円 |
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☆浪乃音（滋賀）R3BY純米生原酒 比較的綺麗な口当たりと喉越しが特徴の浪乃音製品の中で、搾ったままの フルボディ、純米しぼりたて生原酒です。とはいえ酒名の如く旨味はあく までも柔らかくソフト。和食にも合わせ易く仕上がっています。 お酒のイメージ…音はデカくてもクリアな音色のPAISTEシンバル「2002」。 酒造米…山田錦65％ 1.8L…2,980円 720ml…1,500円 |
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☆田 酒（青森）R3BY純米吟醸桜ラベル 華想いで仕込んだ純米吟醸を一回火入れし、新酒の時期は「桜ラベル」、秋は 「紅葉ラベル」として販売されます。搾ったばかりのフレッシュで爽やかな l香味を少し苦みばしった春野菜などと合わせてみてはいかがでしょう。 ※御来店のお客様に限り、御購入は1グループ様1本でお願いします。 |
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☆光栄菊（佐賀）R3BY純米生原酒 うららかな春をイメージさせるような爽快感たっぷりのお酒がリリース されました。ほのかに鼻腔をくすぐる甘い香りと料理を引き立てる酸と 旨味を兼ね備えながらも原酒値は13度なので喉越しは軽快です。 お酒のイメージ…新緑の野川公園で童心にかえる。 酒造米…さがの華 1.8L…3,245円 720ml…1,815円 |
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☆奥播磨（兵庫）R3BY山田錦80％ 低精白の山田錦で仕込んだ山廃純米の生酒が,新酒のこの時期だけ『春待 ちこがれて』という限定ラベルで販売されてます。苦渋も当然少なからず ありますが、冷やし過ぎなければ全くノープロブレムです。燗いいね！ お酒のイメージ…宮崎駿シリーズ映画では絶対欠かせない真っ黒クロスケ。 酒造米…山田錦80％ 1.8L…2,985円 720ml…1,493円 |
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☆満寿泉（富山）ワイン酵母仕込 ローヌ地方の谷あいで採取された酵母を使用して醸しました。実際香りは シャルドネ系ワインの柑橘系で、酸の広がりも同様に微かな苦味を伴った甘 味との味の構成はとてもメルヘンチック。今年は生で旨味もダイレクトです。 お酒のイメージ…自由が丘のカフェテラスでランチ。 酒造米…非公開58％ 720ml…1,980円 |
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玉 櫻（島根）R3BY純米 今では玉櫻さんの看板商品に成長した「とろとろにごり」。今年も新酒生が 出荷となりました。15度までメーターが上がった時点で瓶詰め。日本酒度は −32とですが、ヨーグルト様の酸味とガスが爽快感をかもしています。 お酒のイメージ…これぞ正しくジャパニーズマッコリ。 酒造米…玉栄70％ 1.8L…2,860円 720ml…1,430円 |
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酉与右衛門（岩手）R3BY吟ぎんが50％ 今年の活性は山田錦ではなく吟ぎんが50％でつくりました。エレガントな 山田錦を低精白で味を引き出す従来の活性より、55％まで磨いた吟ぎんが は、チリチリとラムネのような爽やかな甘味と口当たりが印象的です。 お酒のイメージ…E5系はやぶさが高速で通過した後の雪煙。 酒造米…吟ぎんが50％ 1.8L…3,410円 720ml…1,705円 |
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☆文佳人（高知）R3BY純米吟醸 「とさうらら」と読みます。高知県で近年開発された酒造米で、最近は このお米で醸した商品も多く見るようになりました。中でも有澤さんの お酒は綺麗ながらも酸や深みも主張。食との調和を大切にしています。 お酒のイメージ…チーム「ロコロラーレ」の盛上げ役、吉田知那美。 酒造米…土佐麗50％ 1.8L…3,300円 720ml…1,650円 |
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2022年2月のおすすめ酒
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☆三重錦（三重）H27BY純米『須弥酒』生 元々外気温と貯蔵中のお酒の温度が一緒になる時期までという「ひやおろ し」の定義を頑に守った熟成酒として販売されていた『須弥酒（すみさけ） 』でしたが、今回H27の生が入荷しました。言葉など必要ありません。 お酒のイメージ…最近の方が垢抜けて素敵なピーター。 酒造米…八反錦65％ 1.8L…2,640円 |
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☆風の森（奈良）R3BYキヌヒカリ457 先月御案内させていただいた『Challenge Editionキヌヒカリ457』の真中 採りが入荷しました。レギュラーにはない艶やかなボディと穏やかなガス 感、そしてきめ細やかな舌ざわりが真中採りの特徴です。
お酒のイメージ…試合でどんどん出てくる新庄ビッグボスの面白采配。
酒造米…キヌヒカリ45％ 720ml…1,980円 |
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☆光栄菊（佐賀）R3BY天然乳酸仕込 光栄菊純米吟醸クラスでは初の天然乳酸（生もと）仕込です。酒母や醪の 管理にかなり苦労されたようですが、その分分厚くしっかりとした酸と旨 味をもった酒に仕上がりました。13度の原酒ですが、燗も実にいいです。 お酒のイメージ…私なら飲む時のBGMは絢香の「三日月」だな。 酒造米…八反錦50％ 1.8L…4,950円 720ml…2,970円 |
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☆楽の世（愛知） 崎に入荷した山廃純米と造りはほぼ一緒ですが、若干量の醸造用アルコール を添加して、山廃純米同様パイナップルの様な含みが幾分強く感じるように なり、キリリとシャープな切れと喉越しが印象的。燗もいい感じです。 お酒のイメージ…ディレイのきいたブライアン・メイのギターソロ。 酒造米…山田錦・フクノハナ70％ 1.8L…2,780円 720ml…1,390円 |
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☆楽の世（愛知） 元々伝統的な山廃造りが有名な某酒蔵さんの未納税がメインの酒蔵さんで した。時代背景の変化と共に数年前から自社ブランドを県外に展開開始。 センスの良い伊沢杜氏のお酒はパワフル＆個性的！ お酒のイメージ…完熟パイン100％の生ジュース。 酒造米…山田錦・フクノハナ70％ 1.8L…3,080円 720ml…1,650円 |
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☆酉与右衛門（岩手）美山錦55％ 例年ですと山田錦を使用した『超辛口』ですが、今年は美山錦55％での 挑戦です。酉与右衛門シリーズの中では厚みのあるボディの美山錦仕込 ですが、これはかなりキレッキレ。冷酒でいったらやばいなこれ。 お酒のイメージ…元ヤクルトスワローズ、守備職人宮本慎也。 酒造米…美山錦55％ 1.8L…3,300円 720ml…1,650円 |
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☆金 陵（香川・仲多度） 金陵ブランドの中に「濃醇純米」という旨味と酸のしっかりとした商品が あるのですが、この時期に完全な無濾過生原酒で若干量限定販売します。 度数は18度あるのですが、糖度のバランスが良く温度レンジも広いです。 お酒のイメージ…朝倉未来の強烈なカウンター。 酒造米…オオセト70％ 1.8L…2,496円 720ml…1,332円 |
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☆ヤマサン正宗（島根）H29BY佐香錦 島根県を代表する酒造米「佐香錦」を長期低温発酵で醸した純米吟醸生酒 四年熟成が再入荷です。角が完全に取れ、微かに枯れ葉のような熟し香を 感じながらも米由来の優しい旨味は大変印象的。50度前後の燗もグーです。 お酒のイメージ…元ラグビー全日本の重鎮、トンプソン・ルーク 酒造米…佐香錦60％ 1.8L…3,565円 720ml…1,813円 |
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2022年1月のおすすめ酒
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☆風の森（奈良）秋津穂807 米の溶けにくい秋津穂で昨年初めて低精白にチャレンジ。苦味と渋みを落着 かせてから出荷されましたが、何度もの醸造パターンを経て、今回は搾った 直後に甘酸辛苦渋のバランスが高次元でバッチリ取れました。燗もね！！ お酒のイメージ…KAWASAKIの伝統カラーといえばライムグリーン。 酒造米…秋津穂80％ 720ml…1,375円 |
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☆開 運（静岡）R3BY赤磐雄町 先に御案内した赤磐雄町仕込無濾過純米のにごりが当店では初入荷です。 オリは底から1cm程度ですのでうすにごり程度。おリがからむことで優しい ふくらみと甘味が加わります。春野菜の天ぷらには最高に合いそうです。 お酒のイメージ…羽田34Rで離陸するボーイング787を京浜島から望む。 酒造米…赤磐雄町55％ 1.8L…3,180円 |
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☆風の森（奈良）R3BYキヌヒカリ457 今年CHALLENNGE EDITIONは何と一時は秋津穂657に次ぐ人気商品であった にも関わらず、理由あって終売になってしまったキヌヒカリを当時のままの 精米歩合45％で再現しました。ラベルも懐かしー！！ お酒のイメージ…KISSのLIVEの締めといえば「ROCK AND ROLL ALL NIGHT」。 酒造米…キヌヒカリ45％ 720ml…1,760円 |
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☆光栄菊（佐賀）R3BY純米吟醸雄町仕込 年末に販売された愛山仕込の雄町バージョンです。こちらも加水無しの無濾 過生原酒ながら低アルコールの13度。米のエキスを堪能しながらもメルヘン チックで軽快な飲み口が魅力です。 お酒のイメージ…改めて見てみると結構味のあるウルトラマン80。 酒造米…雄町50％ 720ml…2,970円 |
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☆岩の井（千葉）R3BY五百万石仕込 岩の井の新酒第二弾は五百万石仕込みです。美山錦より幾分口中での含み香 がのり、シャープでドライに仕上がっています。同時ににごりも入荷しまし が、両方とも跋栓後少し時間を掛けて変わり身をお楽しみください。 お酒のイメージ…実は郷ひろみのものまねも上手いほいけんた。 酒造米…五百万石50％ 1.8L…3,300円 720ml…1,650円 |
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☆酉与右衛門（岩手）R3陸羽132号60％ 川村酒造さんが今年創業100周年を迎えるにあたり、ミレニアム商品として 限定醸造されました。味わいは亀の尾より少し酸はあって喉越しは軽快な感 じ。あまり冷やし過ぎず、常温から燗で味が膨らんで抜けが良くなります。 お酒のイメージ…寝しなに聞くTOTOの『GIRL GOODBYE』。 酒造米…陸羽132号60％ 1.8L…3,740円 720ml…1,870円 |
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☆奥播磨（兵庫）R3BY純米吟醸 年末に入荷した夢錦の活性すくい汲みと製法は全く異なり、こちらは麹米に 山田錦を用い、昨年の生酒に今年の醪を加えて造ります。ガス圧は約2.5倍 ですが、ネジ蓋なので,液面に注意しながら開け閉めしてください。 お酒のイメージ…正に飲むダイナマイト。 酒造米…山田錦,夢錦55％ 1.8L…3,960円 720ml…1,980円 |
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☆ヤマサン正宗（島根） 毎年精米歩合90％の純米酒を少しだけ仕込みますが、醪日数10日前後と いう超スピード発酵。しかしながらダラけた感じは一切無く、701号酵母 使用で酸も旨味も豊かにして、重々しさは皆無。燗もぜひお試しを！！ お酒のイメージ…上質の油でサクッと仕上がった油淋鶏。 酒造米…五百万石90％ 1.8L…2,880円 720ml…1,440円 |
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☆春 心（石川・小松）R3BY特別純米 こちらの商品も御案内が一月になってしまいました。使用米を今年はまた 五百万石に戻し、酒度が-15と相当な甘さを思わせますが、酸度が3.3、ア ミノ酸が2.3という高い数値で釣合いをとっており、絶妙のバランスです。 お酒のイメージ…オヤジ共が皆やられてしまう、橋本環奈の瞳。 酒造米…五百万石65％ 1.8L…3,300円 720ml…1,650円 |
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2021年12月のおすすめ酒
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☆奥琵琶湖（滋賀） R3BYにごり原酒 不老泉でおなじみ上原酒造さんの地元向け銘柄は「奥琵琶湖」の名前で販売 されてますが、こちらは糖類無添加のにごり原酒です。おりの量は半端じゃな いのに、アルコール添加でむしろ純米系より軽快にいけてしまうところが怖い。 お酒のイメージ…もうもうと雪煙をあげる雪国のダンプカー。 酒造米…コシヒカリ60％ 1.8L…2,428円 720ml…1,215円 |
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☆奥播磨（兵庫）R3BY夢錦純米 夢錦仕込の純米のオリの量を調整して、瓶内圧を上げてシュワシュワと弾け けるお酒がこの活性すくい汲みです。詰めた当初はガスもチリチリと感じる 程度ですが、少し置いた後で開けるとまた趣も異なります. お酒のイメージ…お酒版、『白い恋人達』。 酒造米…夢錦55％ 720ml…1,840円 |
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☆白 瀑（秋田）R3純米活性にごり お待たせしました。今年も白瀑名物の活性にごり『ど』が入荷してまいりま した。ガスを鎮めるため一度冷凍処理しておりますが、常温に近くなってく るとジュワジュワとガスが強くなります。正に喰らう酒です。 お酒のイメージ…溶けかけた練乳アイス。 酒造米…めんこいな65％ 1.8L…2,580円 720ml…1,290円 |
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☆不老泉（滋賀）R3BY特別純米 はい！不老泉の特定名称酒のしぼりたて第一号です。。昨年同様今年も「不 老泉酵母」を使用。酸が豊かで飲み応えのあるお酒に仕上がりました。跋栓 後は常温放置で甘味と旨味を上げましょう。 お酒のイメージ…買い立て、おろしたてのゴワゴワの皮ジャン。 酒造米…コシヒカリ60％ 1.8L…2,757円 720ml…1,379円 |
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☆出羽桜（山形）R3BY純米吟醸 出羽桜さんで毎年新酒の時期だけに限定販売される炭素濾過を一切しない 新酒です。加水もしておらず、香り立ちも艶やかですが、メイン商品の 『桜花吟醸』とは確実に異なったギュンとした旨味と調和しています。 お酒のイメージ…これぞ正にお米のジュース。 酒造米…美郷錦55％ 1.8L…3,520円 720ml…1,760円 |
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☆田 酒（青森）山田錦仕込特別純米 吟醸クラスは同精米歩合で米違いで飲み比べをお楽しみいただけますが、 こと特別純米に関しては頑に華吹雪仕込みを貫いてきました。しかしこの 度山田錦仕込みを限定販売します。華麗にして力強い山田錦を御堪能あれ。 お酒のイメージ…やはり迫力のある天賞堂のブラスモデルHOゲージ。 |
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☆酉与右衛門（岩手） お待たせいたしました。今年も酉与右衛門さんから新酒が届きました。例年 通り一発めは吟ぎんが仕込の特別純米の直汲みです。相変わらずいい酸と旨 味を持ってます。熱めに燗つけてもいっちゃういっちゃう！！ お酒のイメージ…飲み会のあとの締めに食らうガリガリくん。 酒造米…岩手吟ぎんが50％ 1.8L…3,410円 720ml…1,705円 |
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☆岩の井（千葉）R3BY美山錦仕込 岩の井の新酒、当店では初入荷です。爽やかな香りとシャキッと締まりの あるボディ。口に含めば甘味と共に葡萄のような少し酸味を帯びた味わい がやんわりと効いてきます。新酒の苦渋も苦になりません。 お酒のイメージ…セブンのメンチカツでも十分いけちゃうお酒。 酒造米…美山錦50％ 1.8L…3,300円 720ml…1,650円 |
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☆岩の井（千葉）R2BY山廃純米辛口 岩の井の新酒、当店では初入荷です。爽やかな香りとシャキッと締まりの あるボディ。口に含めば甘味と共に葡萄のような少し酸味を帯びた味わい がやんわりと効いてきます。新酒の苦渋も苦になりません。 お酒のイメージ…第1回WBC準決勝、里崎ダメ押しのツーベース。 酒造米…千葉県産米70％ 720ml…1,430円 |
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☆文佳人（高知）R3BY特別純米 アリサワさん今年の新酒第一号は特別純米リズールのおりがらみです。 度数を幾分抑えながら、米の旨味はしっかりと感じるアリサワさんならで はの飲み応えとチリチリと心地良いガス感がヤミつきになりますよ。 お酒のイメージ…炭酸がやわらかい地サイダー。 酒造米…非公開 1.8L…2,970円 |
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☆國 権（福島）R1BY純米『垂れ口』 香」を使用。しぼった直後で当然若干の渋みは感じられるものの、福島の酒 らしい繊細で控えめなボディで、盃がグイグイと進んでしまいます。 お酒のイメージ…まだサラリとしている一日目のこくまろカレー。 酒造米…山田錦、夢の香60％1.8L…3,190円 720ml…1,650円 |
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☆開 運（静岡） 「いつも変わらぬ旨さ」とは正にこのお酒のためにあるような言葉。波瀬正吉 杜氏なき後も全く味のブレることのないスッピンの純米生原酒です。静岡酵母 を使いながらも,燗でも全く崩れないコシの強さは今年も健在です。 お酒のイメージ…どですかでん。（黒澤名画） 酒造米…山田錦55％1.8L…3,180円 |
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☆浪乃音（滋賀）R3BY本醸造生原酒 浪乃音の新酒第一号となる商品です。オリが絡んでおりますが、多過ぎず 少な過ぎず絶妙のバランスで、18度の度数とアルコールのキリキリ感は 微塵も感じません。新酒の爽やかな香りと鋭い切れが何とも印象的。 お酒のイメージ…音はデカくてもクリアな音色のPAISTEシンバル「2002」。 酒造米…山田錦65％ 1.8L…2,585円 720ml…1,295円 |
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☆奥播磨（兵庫）R3BY夢錦純米 今年もいよいよ新酒第一号が出荷を開始しました。当店は昨年同様、まず 純米からです。新酒の若さの中にもおりがもたらす甘味と酸味が際立ち、燗 でさらに旨さが引き立ちます。新酒から味もノリノリです！ お酒のイメージ…子供の頃、縁日で食べた綿菓子の思い出。 酒造米…夢錦55％ 1.8L…3,280円 720ml…1,640円 |
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☆光栄菊（佐賀）R3BY純米吟醸 光栄菊しぼりたて第二弾は愛山仕込の純米吟醸です。第一弾の純米うす にごり同様、加水無しの無濾過生原酒ながら低アルコールの14度。 米のエキスを堪能しながらもメルヘンチックで軽快な飲み口が魅力です。 お酒のイメージ…男子フィギュアの成長株、鍵山優磨。 酒造米…愛山50％ 1.8L…4,950円 720ml…2,970円 |