今月のおすすめ清酒
<尚,金額表示は全て内税(税込)表示となっております。>
尚,すでに完売している商品もございますので,御来店の前に
商品の御確認をいただけますれば幸いでございます.

2017年6月のおすすめ酒

☆ 旦 (山梨)H28BY純米吟醸本生
            『夏純米吟醸』

お待たせいたしました。旦の夏酒が入荷しました。山田錦仕込の純米吟醸

を僅かに加水。旨味、酸ともにしっかりすれど、心地良く感じる香りと潔い

切れ味が暑い夏の晩酌を楽しく演出してくれるでしょう。

お酒のイメージ…バック・トゥ・フューチャーのデロリアン。

酒造米…山田錦55% 1.8L…3,100円 720ml…1,550円

☆文佳人(高知)H28BY純米吟醸『夏純吟』
             うすにごり本生

『夏純吟』の本生のおりがらみバージョンです。ラベルも透明プリントシ

ールになり。お化け度もグンとアップ。ただでさえジューシーな『夏純吟』

ですが、おりがらみの生となればね。クックッ…。

お酒のイメージ…ひぐらしの鳴き声を聞きながら縁台で夕涼み。

酒造米…非公開 1.8L…2,916円 720ml…1,458円

☆H28 天賦三光正宗シリーズ
高垣克正前杜氏の片腕として頭をつとめていた山上道弘氏が
バトンを引き継ぎ、今年度より杜氏を継承。『克正』と名の
ついていた山廃純米と生もと純米も全て『天賦三光正宗』に
統一されました。出来の素晴らしさは言うまでもなく、秋口
もとても楽しみです。

※画像左より
生もと純米(3,240円)、山廃純米(3,240円)、
雄町65%純米(3,024円),純米72%(2,700円)
全て生原酒です。

☆小左衛門(岐阜)H28BY備前雄町
      生もと純米吟醸中汲み生原酒

今年初挑戦の生もと酒母を使った雄町仕込の純米吟醸の生原酒です。

1801号という吟醸酵母を使用しながら、香り立ちもくどくなく、酸もしっか

りとしており、食中にはバッチリです。

お酒のイメージ…なんとなく布袋寅泰の『PIOSON』。

酒造米…備前雄町55%  1.8L…3,542円

☆白 瀑(秋田)H28BY純米吟醸
         『スパークリング山本』

今年も超ドライな口当たりと喉越しは健在です。スパークリングワイン的

な食前酒というより,これは完全な食中向きです。ガス圧も高く,少々脂っこ

いつまみもどんどんと洗い流してくれます。

お酒のイメージ…後から後からこんこんと湧き上がる温泉。

酒造米…秋田酒こまち50〜55% 720ml…1,728円

2017年5月のおすすめ酒

☆不老泉(滋賀)H28BY純米吟醸
        『杣の天狗』活性にごり

今年は純米吟醸『杣の天狗』の一部を活性にごりとして限定販売です。

ガス感もしっかリとしていて,爽快感満点。しかも不老泉の醍醐味である

飲み応えも忘れていないところは、さすが上原酒造さんです。

お酒のイメージ…ねずみ男役がバッチリとハマった大泉洋。

酒造米…山田錦59% 1.8L…3,400円 720ml…1,700円

☆酉与右衛門(岩手)H28BY吟ぎんが
     純米吟醸直汲み『夏ぎんが』

昨年初ラインナップとなった原酒値14度の直汲みです。何も気にせずガブ

ガブとなんて蔵元さんは仰っておられましたが、軽快さの中にも酉与右衛門

ならではの酸がきいていて、やはりちゃんとつまみを合わせたくなりますよ。

お酒のイメージ…青臭さでむせ返す夏の雑木林。

酒造米…吟ぎんが50% 1.8L…3,040円

☆南部美人(岩手)H28BY無添加生もと
            純米吟醸火入原酒

南部美人さんから酵母無添加の本格的生もとが発表され、限定販売されまし

た。まだ絶対的な若さはあるものの、高精白米にも関わらず、酸も旨味も実

にしっかりとしています。返って夏酒ってこういうお酒の方がいいのかも…。

お酒のイメージ…宮崎作品には欠かせない「真っ黒クロスケ」。

酒造米…非公開50% 1.8L…3,672円

☆川 亀(愛媛)H28山田錦山廃純米
             無濾過生原酒

川亀さんの山廃純米の生原酒が二年ぶりに復活。以前は協会七号を使用し

た事もありましたが、今年は協会九号で仕込みました。乳酸チックな酸味

が柔らかく効いて、少し熱めまで引っ張ってもバランスは崩れません。

お酒のイメージ…現役引退し、海外で第二の活躍をみせる気動車キハ181。

酒造米…山田錦60% 1.8L…3,240円

☆奥播磨(兵庫)H28BY純米吟醸青ラベル
            『夏の超辛口』

もう当店でもすっかりおなじみとなりました、夏の青ラベルの入荷です。

スペックは赤ラベルに準じますが、度数を0.5度程下げて、旨さあふれる

味わいの中に、夏向きの爽快感を持たせています。燗もいいんですけどね。

お酒のイメージ…真夏の夜に聞く、ブラックサバスのパラノイド。

酒造米…山田錦・兵庫夢錦55% 1.8L…3,515円 720ml…1,757円

2017年4月のおすすめ酒

☆川 亀(愛媛)H28BY備前雄町純米吟醸
           中汲み無濾過生原酒

岡山県産の備前雄町を全量使用した純米吟醸のしぼりたてです。一見派手そう

なイメージですが、香りは微かで、味わいもガツンとして、硬派でワイルドな

お酒です。実は燗もいいんです。

お酒のイメージ…歴代のF1チャンプに例えるならナイジェル・マンセルかな…。

酒造米…備前雄町50% 1.8L…3,456円

☆四季桜(栃木)H28BY特別純米生原酒
       おりがらみ『四季おりおり』

おつきあいのある問屋さんが、昨年より契約して別誂の特別純米の滓引き

していないしぼりたて生原酒をそのまま詰めた商品です。滓がからむこと

でナチュラルな甘味と酸が効いて、生原酒とはまた趣が異なってきます。

お酒のイメージ…日光行くなら、東武特急スペーシア。

酒造米…五百万石他60%  1.8L…2,830円

☆白 瀑(秋田)H28BY純米吟醸
         本生『山本うきうき』

秋田酒こまちをワイン酵母と秋田酵母「UT-2」二種類で醸しました。度数

14度ながら強めの酸と甘味は物足りなさを感じさせません。筑前煮やこん

にゃくの煮しめなど、素朴な和食にしっかりと合ってしまいます。

お酒のイメージ…チャレンジャースピリッツ満点の酒。

酒造米…酒こまち55% 1.8L…3,600円 720ml…1,800円

☆ 鷹 長(奈良・御所)
       H28菩提もと純米生原酒

室町時代に菩提山正暦寺において創醸された醸造法で、酒造行程で生米を

使うことを特徴としています。酸度、糖度、アミノ酸度共に高く、かなり

味わいは個性的ですが、最後の切れは大変シャープです。

お酒のイメージ…ドイツ人を驚かすことにできる酒。

酒造米…キヌヒカリ他60% 1.8L…3,240円 720ml…1,620円

☆風の森(奈良)
  H28BY笊籬(いかぎ)採りシリーズ
一般的にお酒を搾る方法として,布袋に小分けにしたモロミを井げたに組んだ竹竿に吊るし,万有
引力のみでポタポタと垂れた雫を斗瓶と呼ばれる容器に溜めてゆく「袋吊り」という方法がもっ
とも純度の高いお酒が採れると言われております。しかし,ひと斗瓶搾るのに一昼夜掛かることも
あり,いくら寒の季節とはいえ,酸化リスクも伴います。
油長酒造はこの酸化リスクをなんとか回避すべく,空気に触れることなく,もっと短時間で同様のお
酒を搾れないかと,研究に研究を重ねた結果,笊の浸透圧からヒントを得て,この『笊籬採り』法を開
発しました。瓶詰めされた後も瓶内のお酒の溶存酸素量は極めて低く,艶やかな透明感とフレッシ
ュな酸と甘味が口一杯に広がります。今年から商品は全て720mlになり、出荷時期も秋から新酒の
この時期に変更となりました。現在は雄町60%と山田錦60%の純米吟醸が入荷済。(1,944円)
以降、詰め次第、順次出荷されます。

☆小松人(石川)H28BY山廃本醸造生原酒

昨年まで『春心』として販売していた山廃仕込みの本醸造ですが、今年から

新商品として小松人のレッテルでデビューしました。純米だと少し旨味と酸

は強めですが、若干のアルコール添加が功を奏して鋭い切れが持続します。

お酒のイメージ…フィギュアスケートの醍醐味、試後のエキシヴィジョン。

酒造米…五百万石他65%  1.8L…2,592円

☆出羽桜(山形)H28BY雄町仕込
           純米吟醸生原酒

通常は濾過と加水を施した火入商品ですが、毎年新酒の時期に500mlの小容

量で限定販売されています。今年は1.8Lを少量ながらも瓶詰め。華やかで

濃醇な香りと凝縮された米の旨味が新時代の出羽桜を演出します。

お酒のイメージ…さらに進化を続ける新型プリウス。

酒造米…雄町50% 1.8L…3,780円

酉与右衛門(岩手)H28BY山田錦70%
      仕込20号純米超辛口活性にごり

毎年受注発注のみで限定販売される活性にごりです。ガスはチリチリ程度

ですが、にごり酒にありがちなモッタリ感は一切なく、酸は豊かですが、

スパンと潔い切れ味が、冷燗問わず広いレンジでお楽しみいただけます。

お酒のイメージ…男子フィギュア、ロシアプルシェコのパワフル四回転。

酒造米…山田錦70% 1.8L…3,380円 720ml…1,680円

☆開 運(静岡)H28BY誉富士
             無濾過純米

静岡を代表する酒米として山田錦から改良を受けて開発された「誉富士」。

つまり、米・水・酵母全てが正に静岡づくしのお酒です。原酒のパワフルさ

を持ちながらも山田錦仕込とはひと味違ったクリアな透明感が印象的です。

お酒のイメージ…ピンボールで上がり1。クレジット確保、カコーン!!

酒造米…誉富士55% 1.8L…3,080円

☆ 旦 (山梨)H28BY山廃純米生原酒

口に含むとライチの様なフレッシュで甘い香りと酸の効いたパワフルな旨味

が実に心地よく、骨太なお酒ながらも、どこか上品で潔い切れ味が魅力。

やはり酸で飲ませるお酒はいいなぁ。。。

お酒のイメージ…全盛期のヴァン・ヘイレンがライトハンドで弾きまくり。

酒造米…山田錦・五百万石60% 1.8L…2,880円 720ml…1,440円

2017年3月のおすすめ酒

☆小左衛門(岐阜)H28BY純米吟醸
      ブレンド生原酒『桜ラベル』

毎年桜の季節に限定販売される吟醸酒です。中身はある程度香りがのりつつも

しっかりと旨味はきいています。ごく微かにオリもからんでおり、春らしい

柔らかな印象ですが、底冷えする夜は燗にも対応できる柔軟さがあります。

お酒のイメージ…広島菊池涼介の華麗なグラブさばき。

酒造米… 美山錦他60%  1.8L…3,294円

☆白 瀑(秋田)H28BY純米吟醸
         本生『山本うきうき』

度数17〜18の新酒の生原酒が多いこの時期に、もう少し楽に楽しめる生酒

も良いのではないかと造られたお酒です。うっすらとおりもからみ、軽快な

口当たりに若い方にも人気が高いようです。

お酒のイメージ…やはり思い浮かぶのはモモレンジャーでしょう。

酒造米…酒こまち55% 1.8L…3,198円 720ml…1,599円

☆不老泉(滋賀)H28BY純米吟醸
         うすにごり『杣の天狗』

どうしても蔵付の山廃をイメージしてしまう不老泉ですが、こちらは速醸酒

母による仕込みで、使用酵母も明利(10号)酵母を使用。しかしながら芯は

しっかりとしており、燗上がりしてしまうところは流石上原酒造さん!

お酒のイメージ…老舗和菓子屋の品の良い飴細工。

酒造米…山田錦59% 1.8L…3,240円 720ml…1,620円

☆不老泉(滋賀)H27BY山廃純米吟醸
               火入原酒

山田錦ベースの火入原酒が入荷です。赤ラベルのような強い熟し香もまだ

ほとんどないものの、ダイナミックな原酒の飲み応えは十分で、特に少し

濃いめの煮付けや肉団子などにとても相性が良さそうです。

お酒のイメージ…人生ラーメン一筋、佐野実。

酒造米…山田錦55% 1.8L…3,402円

☆ 旦 (山梨)H28BY純米吟醸生原酒

お待たせしました。山田錦仕込の純米吟醸の生原酒が入荷しました。

9号酵母系の含み香を感じつつ、酸のしっかりとしたフルボディの旨味は

京野菜などに非常に良く合いそうです。もちろん燗もね!!

お酒のイメージ…新鮮なフルーツタップリのジャンボパフェ。

酒造米…山田錦60%  1.8L…3,300円 720ml…1,650円

☆奥播磨(兵庫)H28BY山田錦80%
   山廃純米生原酒『春待ちこがれて』

低精白の山田錦で仕込んだ山廃純米の生酒が,新酒のこの時期だけ『春待

ちこがれて』という限定ラベルで販売されてます。苦渋も当然少なからず

ありますが、冷やし過ぎなければ全くノープロブレムです。燗いいね!

お酒のイメージ…宮崎駿シリーズ映画では絶対欠かせない真っ黒クロスケ。

酒造米…山田錦80% 1.8L…2,835円 720ml…1,416円

☆玉 櫻(島根)H27BY山田錦70%
            生もと純米にごり

島根を代表する酒米「佐香錦」を全量使用した加水火入れタイプの純米酒

です。まだ搾ったばかリの新酒ですが、米の特性かこの時期でも非常に

柔らかで爽やかにあがったため、新酒での販売を決意しました。

お酒のイメージ…憂鬱な月朝の通勤で聞く、Iron Maidenの「Aces High」。

酒造米…佐香錦60%  1.8L…2,808円

☆小左衛門(岐阜)H28BY純米『播州』
             一回火入原酒

昨年のひやおろしをさらに半年寝かせた生詰純米酒をいただきました。

微かに残る吟香と枯葉のような熟し香が共存し、独特の個性を形成。そし

て原酒ならではのパンチある旨味はどの温度帯でも御堪能いただけます。

お酒のイメージ…エヴァンゲリオン仕様でまだまだ現役の新幹線500系。

酒造米…山田錦65%  1.8L…2,862円

☆小松人(石川)H28BY山廃純米生原酒

協会七号酵母を使用して仕込むようになって、二年目になる小松人の山廃

純米ですが、今年はさらにまとまりと安定感を感じます。酸が非常にやわら

かく伝わりますが、やはり醍醐味は燗。熱めに引張ってお飲みください。

お酒のイメージ…雪の北陸路を貫いて走る北陸新幹線E7系。

酒造米…五百万石65%  1.8L…3,240円

2017年2月のおすすめ酒

☆風の森(奈良)H28BYアキツホ65%
             純米真中採り

昨年まで真中採りは全て1.8Lでの販売でしたが、今年からは全て720mlでのみ

の販売となります。艶やかな透明感ある喉越しは、酸の際立つ「しぼり華」と

は好対象です。数あるタンクから厳選したものの中汲みだけを採りました。

お酒のイメージ…指で押すと、ピュっと皮が剥けるキヌカツギ。

酒造米…アキツホ65% 720ml…1,404円

☆鏡 野(高知)H28BY特別純米
             おりがらみ
新酒出荷の際、別詰めされる澱引きしていない鏡野です。その分口当たり

はまろやかで米の甘味も引き立ちますが、糖類を添加したしつこい甘さで

はないので、冷やでも燗でも抵抗なくお楽しみいただけます。

お酒のイメージ…猛吹雪もものとしない東北新幹線はやぶさ。

酒造米…アケボノ55% 1.8L…2,700円

酉与右衛門(岩手)
    H278BY仕込16号山廃純米直汲み

昨年の亀の尾に続き、今年は吟ぎんがで山廃純米を仕込みました。

まだバリバリにカタいですが、早めに跋栓して少しワイルドな環境下に

置くことで、まろみと旨味が上がってきます。いい酸出てますよん。

お酒のイメージ…生乳100%の超濃厚ソフトクリーム。

酒造米…吟ぎんが50% 1.8L…3,690円

☆南部関(岩手)H28BY純米直汲み
            『ヒカリノミチ』

川村酒造の地元、花巻農業高校で栽培されたひとめぼれを全量使用して仕込

んだ純米生原酒で、今年が初挑戦になります。酸の広がりは酉与右衛門と共

通するしっかりとした酸をもちつつ、フワッと優しい旨味が燗をそそります。

お酒のイメージ…闇夜の中、客室の灯りを連ね空を上る銀河鉄道。

酒造米…ひとめぼれ55% 1.8L…2,820円

☆開 運(静岡)H28BY赤磐雄町
           純米吟醸生原酒

毎年おなじみの赤磐雄町仕込み純吟生ですが,旨味を活かした無濾過純米に

対して、こちらは吟醸らしい艶やかな香り立ちと繊細な旨味が魅力。しかし

開運さんは毎年ブレずにしっかり造ってくれます。白身の魚が食べたい。。。

お酒のイメージ…紫色のつぼみが可愛い花かんざし。

酒造米…赤磐雄町50% 1.8L…3,990円

☆開 運(静岡)H28BY赤磐雄町
             無濾過純米

以前は山田錦オンリーでの仕込みだった無濾過純米ですが、近年は何種類

かお米違いで仕込まれているようです。こちらは赤磐雄町バージョンで、

香り微かながらも、山田錦とは確実に違う厚みある香味の広がり魅力です。

お酒のイメージ…AKBの歴代メンバーに例えるなら大島優子かな。。。

酒造米…赤磐雄町55% 1.8L…3,080円

☆奥播磨(兵庫)H28BY純米吟醸
             超辛口生

ファンの間から「黒生」と言われ親しまれている商品です。奥播磨独特の麹

香や酸の広がりは活かされながらも、非常にシャープな喉越しが冷やしても

燗でも鋭く効いてきます。炙ったさつまあげなど最高に合いますよ。

お酒のイメージ…激辛の中にも優しい甘さを感じる純国産唐辛子。

酒造米…兵庫夢錦55% 1.8L…3,288円

☆四季桜(栃木)H28BY特別純米生原酒

おつきあいのある問屋さんが契約して別仕込してもらっている別純米を、

新酒を搾るこの時期に、一部を無濾過生原酒で採ってもらいる生原酒です。

比較的軽快な純米酒の多い栃木ですが、図太い旨味は印象的です。

お酒のイメージ…NBA選手のド派手なダンクシュート。

酒造米…五百万石他60%  1.8L…2,830円 720ml…1,470円

☆満寿泉(富山)H28BY純米吟醸
          おりがらみ生原酒

発売開始から三年目を迎えた純米吟醸の限定おりがらみです。おりは1cm程

堆積していて、味はボリューミーです。香りも控えめで上澄みだけならき

いな喉越しを、おりが絡むとドンと重厚感のある甘味と酸味が楽しめます。

お酒のイメージ…立山連峰の麓を走る富山地方電鉄。

酒造米…山田錦・雄山錦58% 1.8L…3,240円

2017年1月のおすすめ酒

風の森(奈良)H28BY露葉風50%
          純米大吟醸しぼり華

風の森の新商品が販売開始です。今まで70%精米の純米酒のみであった露葉

風仕込ですが、新たに50%精米の純米大吟醸がラインナップ。他の米にはな

にない、露葉風独特の複雑味に、高精白の透明感が見事に調和した一本です。

お酒のイメージ…JR東日本が誇るクルーズ列車『四季島』。

酒造米…露葉風50% 1.8L…3,456円 720ml…1,728円

☆文佳人(高知)H28BY雄町仕込純米吟醸

昨年から一般販売が開始された雄町仕込みですが、非常に完成度の高いお

酒です。生ではないものの、フレッシュ感を損なわないよう、一度火入の

生詰で出荷。加水無しの原酒なので、雄町米のリッチな旨味が活きてます。

お酒のイメージ…小泉今日子バージョンの学園天国(Liveヴァージョン)。

酒造米…雄町50% 1.8L…3,780円 720ml…1,836円

☆小左衛門(岐阜)H28BY香露酵母仕込
         美山錦特別純米生原酒
香りは通常の美山錦特別純米より控えめですが、口に含むと昔の旨味が強か

った頃のパンチと厚みのある酸がズドンと責めてきます。度数もしっかりと

19度あり、それでいてズバッと切れるドライな喉越しは旨口派を虜にします。

お酒のイメージ…とれたての自然莇でつくったとろろ御飯。

酒造米…五百万石55% 1.8L…2,866円 720ml…1,433円

☆白 瀑(秋田)H28BY『山本』純米吟醸
   『ミッドナイトブルー』無濾過生原酒

例年ですとピュアブラックの生が出る頃ですが、今年は火入商品の安定確保

のため。香りの高いピュアブラックを生で出荷します。生原酒でありながら

度数も15度と低め。口当たりも大変軽やかで、飲みやすく仕上がっています。

お酒のイメージ…関東で京浜東北線、関西では阪和線(鉄はすぐわかる)。

酒造米…酒こまち50〜55% 1.8L…3,291円

☆出羽桜(山形)H28BY
         出羽の里純米生原酒
2016年IWC(インターナショナルワインチャレンジ)にて最高位の称号「チ

ャンピオン・。サケ」を獲得し、その記念に今年は新酒の一部を生原酒で

販売。適度な飲み応えと雑味のないクリアで繊細な旨味が調和しています。

お酒のイメージ…強豪国も一目置くようになったラグビー全日本。

酒造米…出羽の里60% 720ml…1,512円

☆小松人(石川)H28BY純米吟醸生原酒

当店で最も旨味が強く個性的な酸が特徴の小松人。新酒はまず純米吟醸

から入荷です。今年は思ったように米が溶けず、例年よりかなり軽快に

仕上がりましたが、燗でも栄える味の広がりは健在です。

お酒のイメージ…祝初優勝!努力家力士稀勢の里。

酒造米…五百万石50%  1.8L…3,240円

☆ヤマサン正宗(島根)H25BY山廃純米
               火入原酒

前杜氏の八十島氏の在籍時だけ仕込まれた山廃純米。その一部を原酒で瓶貯

蔵にて熟成させました。枯れ臭は比較的穏やかで、無濾過酒ならではの奥深

味は素晴らしいのひと言。生の多いこの時期に少しシンミリやってはいかが。

お酒のイメージ…お酒版『白い恋人達』。

酒造米…五百万石70% 1.8L…3,480円

☆奥播磨(兵庫)H28BY夢錦純米吟醸
             芳醇超辛口生

こちらはオリの無い純粋な芳醇超辛口の生酒です。シャープな口当たりの

中にもふくよかな米の旨味と甘味を感じることができ、喉元を過ぎる時の

シャープな切れ味は燗でもお楽しみいただけます。

お酒のイメージ…建立当時の鮮やかな白色に塗り直された白鷺(姫路)城。

酒造米…山田錦・夢錦55% 1.8L…3,515円

2016年12月のおすすめ酒

酉与右衛門(岩手)
     H28BY仕込3号純米直汲み

はい。続きまして自社田で収穫された美山錦で仕込んだ正真正銘の地産特別

純米です。吟ぎんがと差程仕込みと搾りの時期は変わらないのですが、何故か

美山錦はガス感が強めに仕上がります。秋に向けてどんどん上がりますよ。

お酒のイメージ…空冷時代のKAWASAKI大排気量バイク。

酒造米…自社田美山錦55% 1.8L…3,150円

酉与右衛門(岩手)
     H28BY仕込2号純米直汲み

お待たせいたしました。今年も酉与右衛門さんから新酒が届きました。例年通り

一発めは吟ぎんが仕込の特別純米の直汲みです。相変わらずいい酸と旨味を

持ってます。熱めに燗つけてもいっちゃういっちゃう!!

お酒のイメージ…飲み会のあとの締めに食らうガリガリくん。

酒造米…岩手吟ぎんが50% 1.8L…3,260円

☆不老泉(滋賀)H28BY特別純米
          活性にごり原酒

下記の特別純米初しぼりの活性ヴァージョンです。現時点でガスは軽度です

が、ガス抜き穴の無い通常の栓なので、一定期間置いて、瓶内発酵後の少し

まろみが出たあたりに楽しむのもまたオツじゃないでしょうか。

お酒のイメージ…ジプシーキングスの「Volare(ヴォラーレ)」。

酒造米…日本晴60% 1.8L…2,754円

☆不老泉(滋賀)H28BY特別純米
          初しぼり生原酒

はい!不老泉の特定名称酒のしぼりたて第一号です。協会七号酵母を使用

した速醸ですが、当然まだガヂガヂの苦渋もガンガンです。しかし、これ

じゃないと不老泉じゃない。跋栓後は常温放置で甘味と旨味を上げましょう。

お酒のイメージ…買い立て、おろしたてのゴワゴワの皮ジャン。

酒造米…日本晴60% 1.8L…2,667円

☆奥琵琶湖(滋賀) H28BYにごり原酒

不老泉でおなじみ上原酒造さんの地元向け銘柄は「奥琵琶湖」の名前で販売

されてますが、こちらは糖類無添加のにごり原酒です。おりの量は半端じゃな

いのに、アルコール添加でむしろ純米系より軽快にいけてしまうところが怖い。

お酒のイメージ…もうもうと雪煙をあげる雪国のダンプカー。

酒造米…日本晴60% 1.8L…2,343円 720ml…1,171円

☆白 瀑(秋田)
      H28BY純米活性にごり『ど』
お待たせしました。今年も白瀑名物の活性にごり『ど』が入荷してまいり

ました。冷凍処理を施しておりますので,少し常温に近い10度から15度で

何日かおいておくとさらにジュワジュワきます正に喰らう酒です。

お酒のイメージ…溶けかけた練乳アイス。

酒造米…めんこいな65%1.8L…2,470円 720ml…1,240円

☆國 権(福島)H28BY純米『垂れ口』
            生原酒
秋に販売された低温二年熟成とスペックは同じ、「山田錦」と地元産「夢の

香」を使用。しぼった直後で当然若干の渋みは感じられるものの、福島の酒

らしい繊細で控えめなボディで、盃がグイグイと進んでしまいます。

お酒のイメージ…まだサラリとしている一日目のこくまろカレー。

酒造米…山田錦、夢の香60% 1.8L…2,916円

☆奥播磨(兵庫)H28BY純米吟醸
          芳醇超辛口生原酒

麹米に山田錦を使用。先の全量夢錦仕込に比べて、幾分ワイルドな辛さが

印象的ですが、オリがからむことで酸味と米由来の甘味もしっかりと感じ、

結果的にキレが際立ったお酒に仕上がっています。

お酒のイメージ…いまだ根強いファンのいるサッポロラガー。

酒造米…山田錦・兵庫夢錦55% 1.8L…3,515円

☆浪乃音(滋賀)H28BY純米吟醸
           本生『湖(うみ)』

夏の冷用吟醸「風」と共に、カジュアルな軽快さがコンセプトの新米新酒

です。こちらは純米吟醸になりますが、今年は度数が昨年より一度上がって

います。具体的な酵母は明かしませんが、香り立ちも幾分華やかです。

お酒のイメージ…キャンディーズの「やさしい悪魔」の最初のコツコツコツ…。

酒造米…山田錦60% 1.8L…3,024円 720ml…1,566円

☆奥播磨(兵庫)H28BY夢錦純米
            おりがらみ生原酒

今年もいよいよ新酒第一号が出荷を開始しました。当店は昨年同様、まず

純米からです。新酒の若さの中にもおりがもたらす甘味と酸味が際立ち、燗

でさらに旨さが引き立ちます。新酒から味もノリノリです!

お酒のイメージ…子供の頃、縁日で食べた綿菓子の思い出。

酒造米…夢錦55% 1.8L…3,288円 720ml…1,643円

☆開 運(静岡)
       H28BY無濾過純米

「いつも変わらぬ旨さ」とは正にこのお酒のためにあるような言葉。波瀬正吉

杜氏なき後も全く味のブレることのないスッピンの純米生原酒です。静岡酵母

を使いながらも,燗でも全く崩れないコシの強さは今年も健在です。

お酒のイメージ…どですかでん。(黒澤名画)

酒造米…山田錦55%1.8L…3,080円

☆一乃谷(福井)H28大吟醸三割五分
     斗瓶中採り無濾過生原酒『完美』

酒造米…全量特A山田錦 精米歩合…35%

    使用酵母…1401(金沢)号 度数…17度 価格…3,477円

      もう、これ以上余計な説明はいらないでしょう。。。。。

お酒のイメージ…トーカ堂北社長自慢の本真珠ネックレス。

酒造米…山田錦35% 1.8L…3,477円

2016年11月のおすすめ酒

☆小左衛門(岐阜)H28BY
           純米吟醸初しぼり
小左衛門さんのしぼりたてが二年前に純米吟醸にリニューアルしました。

加水が施された生酒ですが、あえて過度な濾過はせず、ゴミ取り以外はせず

詰めしました。毎年お待ちの方も多いお酒です。

お酒のイメージ…とれたての自然莇でつくったとろろ御飯。

酒造米…五百万石55% 1.8L…3,078円 720ml…1,539円

酉与右衛門(岩手)山田錦70%
      H26BY仕込7号純米生原酒

酉与右衛門の生というと直汲みというイメージがありますが、実は少量なが

らヤブタで圧をかけて採った生原酒も存在します。ガス感より旨味重視の

お酒がこの度二年熟成の生として入荷しました。

お酒のイメージ…第3期ディープパープルの重役、グレンヒューズ。

酒造米…山田錦70%  1.8L…3,360円

☆金 陵(香川・仲多度)『月中天』
     H27BY熟成山廃純米生原酒

春先に御案内した山廃純米生原酒を瓶貯蔵で半年間熟成させました。

元々酸のしっかりとしたお酒なので、数値的に辛口ながら、米本来の甘味

が熟成と共にわきつつあります。個人的には燗して鯖のヘシコかな。。。

お酒のイメージ…夜空を明るく照らすスーパームーン。

酒造米…さぬきよいまい70% 1.8L…2,646円

☆繁 枡(福岡)
     H28BY純米大吟醸にごり生々

搾りの最後に槽に強めに圧搾をかけて搾った『責め』と言われる部分を当

店のわがままで無濾過で詰めていただきました。フルーティな香味で,宮水

並みの硬水がビシっと素晴らし切れをもたらしてくれます。

お酒のイメージ…通勤でもレジャーでも便利。JR東日本普通グリーン車。

酒造米…夢一献50%  1.8L…2,646円 720ml…1,323円

☆一乃谷(福井)H27純米原酒
            うすにごり

新酒ではありませんが、火入をしてもまだまだフレッシュで、爽やかな口

当たりが楽しめ、18度近くある原酒ながら一切強さや重ったるさのない軽

やかな喉越しは若い世代にもウケそうです。

お酒のイメージ…元イタリア代表、トッティーの鋭いキラーパス。

酒造米…山田錦40%  1.8L…2,646円 720ml…1,323円

☆奥播磨(兵庫)H27BY純米吟醸本生
              『霜月』

地元兵庫県出石町でのみ栽培されている酒米「福の花」を全量使用した

季節限定の新商品です。夢錦などに比べて米がとけやすく、その分旨味

もタップリ出ています。椎茸や銀杏の塩焼きには最高に合いそうです。

お酒のイメージ…部屋の中をやわらかく温めるオイルヒーター。

酒造米…福の花55% 1.8L…3,288円 720ml…1,643円

☆不老泉(滋賀)H27BY総の舞仕込
           山廃純米吟醸生原酒

千葉県ご出身の横坂杜氏自らが栽培した「総の舞」を滋賀に持ち込んで、

山廃仕込で醸した純米吟醸酒です。他のお米の同シリーズよりいささか軽め

ではあるものの、旨味の出方が大変個性的で、熟す程に面白くなりそうです。

お酒のイメージ…何となく名曲「津軽平野」が聞きたくなってくる酒。

酒造米…総の舞55% 1.8L…3,520円 720ml…1,760円

☆不老泉(滋賀)H27BY亀の尾仕込
          山廃純米吟醸生原酒

一年ごとに仕込む亀の尾がある程度カタさも取れ、いよいよH27BYが出荷と

なりました。若い頃は炊きたての御飯のような香りが立つのがこのお米の特徴

ですが、今は熟香も出てきました。オイルサーディンなどが大変合います。

お酒のイメージ…落ち葉の頃の神宮外苑。

酒造米…玉栄55% 1.8L…3,758円 720ml…1,789円

☆不老泉(滋賀)H27BY木桶仕込
          山廃純米吟醸生原酒

元々60%精米のひやおろしとして販売された商品ですが、磨きを5%上げて

昨年より生原酒で販売しております。地元玉栄全量使用し、米由来のパンチ

のある旨味と木桶ならではのふくよかさのバランスが燗でさらに栄えます。

お酒のイメージ…魚介豚骨の極太つけ麺特盛り全乗せ。

酒造米…玉栄55% 1.8L…3,294円 720ml…1,647円

2016年10月のおすすめ酒

☆風の森(奈良)H28BY純米大吟醸
           『ALPHA』TYPE3

昨年の春先にデビューし、全商品火入らずを貫いてきた風の森初となる

火入酒。輸出酒の品質維持も狙いにあるものの、火入という行為を再発見し

つつ、極限まで生っぽさを追求。もちろん、あのチリチリ感もバッチリです!

お酒のイメージ…ブルースバンドから突然メタルに変貌したWHITESNAKE。

酒造米…八反50% 720ml…1,944円

☆白 瀑(秋田)H27BY備前雄町仕込
           純米吟醸『山本』

毎年秋におなじみの純吟赤ラベルですが、今年は熟成原酒は使用せず、全て

H27の一回火入原酒を使用し、加水したもの。若々しい酸と程よい香り立ち。

そして、微かですが発泡感があり、とても爽やかな仕上がりです。

お酒のイメージ…ビリージョエル「Stranger」のイントロの口笛。

酒造米…備前雄町55% 1.8L…3,291円 720ml…1,645円

☆ 旦 (山梨)H27BY雄町仕込
             山廃純米吟醸

以前御案内させていただいた雄町仕込山廃純吟生原酒の加水火入ヴァージ

ョンです。加水もわずか1%下げるに留まり、落ち着きというより、生より

さらに深みが強調された感じです。オムレツや厚焼きなどにも合いそうです。

お酒のイメージ…トロリではなく、シャクっと堅さのある桃。

酒造米…備前雄町55%  1.8L…3,500円

☆風の森(奈良)
  H27BY笊籬(いかぎ)採りシリーズ
一般的にお酒を搾る方法として,布袋に小分けにしたモロミを吊るし,万有引力のみでポタ
ポタと垂れた雫を斗瓶と呼ばれる容器に溜めてゆく「袋吊り」という方法がもっともピュ
アなお酒が採れると言われております。しかし,ひと斗瓶搾るのに一昼夜掛かることも
あり,いくら寒の季節とはいえ,酸化リスクも伴います。油長酒造はこの酸化リスクをなんと
か回避すべく,空気に触れることなく,もっと短時間で同様のお酒を搾れないかと,研究を重
ねた結果,笊の浸透圧からヒントを得て,この『笊籬採り』法を開発しました。瓶詰めされた
後も瓶内のお酒の溶存酸素量は極めて低く,艶やかな透明感とフレッシュな酸と甘味が口一
杯に広がります。今年から商品は全て720mlになり、出荷時期も秋から新酒のこの時期に
変更となりました。今回はアキツホ65%純米と露葉風70%純米が入荷しました。露葉風は
H28年度産になります。

☆不老泉(滋賀)H27BY特別純米
          生詰原酒ひやおろし

基本は協会7号を使用した速醸タイプですが、今年は蔵付の山廃のできが素

晴らしかった年のお酒から酵母を抽出し、冷凍保存したものを呼び戻し、純

酒を一本醸造。実はその原酒を一部ブレンドしています。酸は山廃並です。

お酒のイメージ…しっかりと熟した次郎柿。

酒造米…山田錦60% 1.8L…3,024円 720ml…1,512円

☆不老泉(滋賀)H27BY山廃純米吟醸
          生詰原酒ひやおろし

7月の呑み切りで、人気の高かった商品をひやおろしとして販売します。

今年は例年よりも酸がさらに豊かで、跋栓して空気に触れることで出てきた

甘味とよく調和しており、燗ではさらに引き立ちます。

お酒のイメージ…躍動感あふれるサンダーバード2号の発射シーン。

酒造米…山田錦55% 1.8L…3,402円 720ml…1,701円

2016年9月のおすすめ酒

☆ 旦 (山梨)H27BY純米吟醸生原酒

今月はわずかながら山田錦仕込の純米吟醸の生原酒が入荷しました。

9号酵母系の含み香を感じつつ、酸のしっかりとしたフルボディの旨味は

京野菜などに非常に良く合いそうです。もちろん燗もね!!

お酒のイメージ…新鮮なフルーツタップリのジャンボパフェ。

酒造米…山田錦60%  1.8L…3,300円 720ml…1,650円

☆奥播磨(兵庫)H27BY山廃純米
          熟成生『播秋』夢錦

この時期は熟成後二度目の火入をせずに瓶詰めする方法をとったお酒(ひや

おろし)が多く出回りますが、奥播磨はこの時期も生で勝負です。舌先に

ズンと来るボリューム感は生ならではの醍醐味です。

お酒のイメージ…つまみはもちろん姫路ヤマサの白鷺揚げ。

酒造米…夢錦55% 1.8L…3,288円 720ml…1,643円

☆奥播磨(兵庫)H27BY山廃純米
         熟成生『播秋』山田錦

播州産山田錦を全量使用し、仕込んだ山廃純米を生原酒のまま半年熟成。

山廃特有の木香が鼻腔を通り、フルボディの飲み口の中にも山田錦のエレガ

ントな酸味も感じ、独特の個性を造り上げています。

お酒のイメージ…嫌な事を忘れるためにsuperflyのforceをフルボリュームで。

酒造米…山田錦55% 1.8L…3,855円 720ml…1,927円

☆酉与右衛門(岩手)
   H27BY純米吟醸ひやおろし『秋桜』

基本的にスペックは吟ぎんが50%の特別純米と変わらないのですが、火入の後

は瓶貯蔵にてひと夏を越しました。まだカタいかなと思いきや、角もしっかり

と取れて、まろやかで酸もしっかりとのっています。燗上がり度は抜群です。

お酒のイメージ…アラフィフがこの酒飲む時は必ず唄う山口百恵のアレ。

酒造米…吟ぎんが50% 1.8L…3,260円 720ml…1,630円

☆一乃谷(福井)H27大吟醸『暁』
           斗瓶無濾過生原酒

金沢酵母を主体に山廃でも比較的穏やかで軽快なお酒を醸す一乃谷さんですが、

このお酒は酸がダイナミックに効いています。しかしながら切れも大変良いの

で、モッタリ感を伴った飲み疲れは一切ありません。

お酒のイメージ…今もクルーズトレインとして活躍するカシオペア。

酒造米…五百万石55% 1.8L…2,851円

☆白 瀑(秋田)H27BY山廃純米
             ひやおろし

山廃イコール濃醇でゴツい酒というイメージを持たれがちですが、このお酒は

酸もフレッシュで、口当たりも優しくほのかに甘さもあるので、ポンシュ女子

にもウケが良いようです。使用酵母セクシー山本の名の如く色っぽいお酒?

お酒のイメージ…復活後もパワーの衰えないピンクレディ。

酒造米…めんこいな65% 1.8L…2,365円

☆小左衛門(岐阜)H27BY備前雄町
           生もと純米生原酒

H27年度は雄町仕込の18度台が復活!春先に一部同ラベルの商品が並びました

が、早出し用に糖度を上げて仕上げたもの。こちらは熟成用に糖度を上げてい

ないタイプ。まだ苦渋もあるので、個人的にはしばらく常温放置がいいかな。

お酒のイメージ…埠頭に積み上げられる特大コンテナ。

酒造米…備前雄町65%  1.8L…3,564円

2016年8月のおすすめ酒

☆風の森(奈良)H28BYアキツホ65%
             純米しぼり華

早くも平成28年度醸造が出荷開始ですが、H28BYとして仕込むのは早々に

完売した商品のみ。つくりたてのフレッシュ感がセールスポイントである

このお酒にとっては、こういう仕込みスケジュールもありなのかな。

お酒のイメージ…手軽で快適,奈良の御旅行は近鉄特急で!!。

酒造米…アキツホ65% 1.8L…2,257円 720ml…1,134円

☆ 旦 (山梨)H27BY純米生原酒

今回は純米の生原酒をいただきました。パンチがある分、まだ苦さ渋さも

感じますが、適度な含み香と重厚な旨味のバランスは旦なさではの魅力。

酸もしっかりしているので、燗つけようと仰る方も多いかも。。。

お酒のイメージ…安い、旨い、ボリューミーの三拍子。551の豚まん。

酒造米…五百万石・美山錦60%  1.8L…2,500円

☆出羽桜(山形)H26BY山廃純米
          原酒生詰『二夏越し』

昨年ひやおろしとして販売された一部を瓶貯蔵でさらに一年寝かせました。

巷でお目にかかる出羽桜とは性質が真逆で、こちらは旨味重視型。時間を

かける程に枯れた香りと豊かな甘味の深い味わいが御堪能いただけます。

お酒のイメージ…いちご大福の名店が季節限定で出す栗大福。

酒造米…山形県産米55% 1.8L…3,132円

☆三光正宗(岡山)H27BY糖類無添加普通酒
         『三光原酒』本生

地元岡山を中心にアルミ缶に詰められ、『ひのくち』という名前で販売さ

れている商品を1.8Lに詰めたもの。なかり旨味もしっかりとして、20度の

度数は飲み応え満点。燗上がりしてしまうところもすごいです。

お酒のイメージ…トンコツだが、さっぱりと食べられる久留米ラーメン。

酒造米…酒造好適米、精米歩合非公開 1.8L…2,740円

☆ 旦 (山梨)H27BY備前雄町
           純米大吟醸生原酒

先月の新商品よりさらに精米歩合を上げた純米大吟醸の生原酒ですが、こち

らは速醸。確かに透明感はより引き立っておりますが、きれいな中にも、

しっかりと骨太な酸は健在です。鮎料理などにも良く合いそうです。

お酒のイメージ…緑の葉っぱが生い茂る森をサラサラと流れる清流。

酒造米…備前雄町45%  720ml…2,500円

☆金 陵(香川・仲多度)『月中天』
   H27BY純米大吟醸別囲いおりがらみ

山田錦仕込の純米大吟醸は酒蔵さんのフラッグシップ。今年はほんのわずか

だけおりがらみの生原酒を別取りし、『月中天』ブランドのシリアル入り

限定酒として販売されました。コスパも素晴らしい!!

お酒のイメージ…雲の上に乗れたら、下界を眺めながら飲みいね。

酒造米…山田錦45% 1.8L…3,672円

☆田 酒(青森)H27BY純米吟醸
              『白』瓶火入
焼酎造りに用いる「白麹」を仕込みの一部に使用して、酸度、糖度の高い
お酒に仕上げました。暑さで食欲も落ちるこの時期に、軽快な酸で口あたり
の良い甘さで食卓を演出してくれることでしょう。
お酒のイメージ…夏になると、どこの八百屋さんにも並ぶ巴旦杏。
※誠に恐縮ながら、この商品に関しましては御来店のお客様のみ、お一人様1本の
販売とさせ
いただきます。また、在庫状況のお問い合わせ、商品のお取置きも応
じかねます。何卒御了承の程,願い申し上げます。
酒造米…華吹雪55% 720ml…1,620円

2016年7月のおすすめ酒

☆ 旦 (山梨)H27BY備前雄町山廃
            純米吟醸生原酒

新規取扱銘柄です。生は予約分のみのため、私共の本格始動は来年からですが、

バイオ酵母仕込のユルい酒や過度な炭素濾過を施した酒が多い関東の酒で、

心地よい含み香と奥行き、パンチ共に存在感満点。燗もバッチリです。

お酒のイメージ…山越えの途中に茶屋で力餅を喰らう。

酒造米…備前雄町55%  1.8L…3,600円

☆玉 櫻(島根)H27BY五百万石80%
         純米「殿(しんがり)」

6月の生もと純米にごり同様、暑さ続きで疲労困憊の体を燗して飲むことで、

負担をかけずにスタミナアップして欲しいという商品で度数は13度です。

色々と飲んだ最後の仕上げとして「殿」を務めさせていただきます。

お酒のイメージ…気がつけば、一袋食べ切ってしまったピスタチオ。

酒造米…五百万石80%  1.8L…2,592円

☆奥播磨(兵庫)H27BY純米吟醸本生
             『深山霽月』

麹米山田錦55%,掛米夢錦55%と基本的に赤ラベルの純吟超辛口とスペッ

クは一緒ですが,仕込中の醪の品温を調整するなどして,酒にふくらみと米

本来の旨味と甘味を強調した,従来の奥播磨の姿を強調した逸品です。

お酒のイメージ…3期Deepurpleの名曲といえば,通はStormbringer。

酒造米…山田錦・兵庫夢錦55% 1.8L…3,515円 720ml…1,757円

2016年6月のおすすめ酒
☆小左衛門(岐阜・瑞浪)H27BY
       W貴醸酒(再仕込貴醸酒)

仕込水の代わりに清酒を用いて造られたお酒を「貴醸酒」と言いますが、こ

ちらはその清酒に貴醸酒を使った再仕込貴醸酒。濃醇な蜜のような香味です

が、不思議とさらりとした喉越しで、口に残りません。ロックも面白いかも。

お酒のイメージ…浅草梅園の極上あんみつ。

酒造米…ひだほまれ70% 1.8L…2,484円

☆田 酒(青森)H27BY純米吟醸
              『白』生
焼酎造りに用いる「白麹」を仕込みの一部に使用して、酸度、糖度の高い
お酒に仕上げました。暑さで食欲も落ちるこの時期に、軽快な酸で口あたり
の良い甘さで食卓を演出してくれることでしょう。
お酒のイメージ…YAMAHA、初代RZ250。
※誠に恐縮ながら、この商品に関しましては御来店のお客様のみ、お一人様1本の
販売とさせ
いただきます。また、商品のお取置きも応じかねます。何卒御了承の
程,願い申し上げます。
酒造米…華吹雪55% 720ml…1,620円

☆風の森(奈良)
  H27BY笊籬(いかぎ)採りシリーズ
一般的にお酒を搾る方法として,布袋に小分けにしたモロミを吊るし,万有引力のみでポタ
ポタと垂れた雫を斗瓶と呼ばれる容器に溜めてゆく「袋吊り」という方法がもっともピュ
アなお酒が採れると言われております。しかし,ひと斗瓶搾るのに一昼夜掛かることも
あり,いくら寒の季節とはいえ,酸化リスクも伴います。油長酒造はこの酸化リスクをなんと
か回避すべく,空気に触れることなく,もっと短時間で同様のお酒を搾れないかと,研究を重
ねた結果,笊の浸透圧からヒントを得て,この『笊籬採り』法を開発しました。瓶詰めされた
後も瓶内のお酒の溶存酸素量は極めて低く,艶やかな透明感とフレッシュな酸と甘味が口一
杯に広がります。今年から商品は全て720mlになり、出荷時期も秋から新酒のこの時期に
変更となりました。今回は雄町80%純米と山田錦80%純米が入荷しました。

☆白 瀑(秋田)H27BY純米吟醸
         『スパークリング山本』

今年も超ドライな口当たりと喉越しは健在です。スパークリングワイン的

な食前酒というより,これは完全な食中向きです。ガス圧も高く,少々脂っこ

いつまみもどんどんと洗い流してくれます。

お酒のイメージ…後から後からこんこんと湧き上がる温泉。

酒造米…秋田酒こまち50〜55% 720ml…1,728円

☆文佳人(高知)H27BY純米吟醸『夏純吟』
             うすにごり本生

5月に御紹介した『夏純吟』の本生のおりがらみバージョンです。ラベ

も透明プリントシールになり。お化け度もグンとアップ。ただでさえジュ

ーシーな『夏純吟』ですが、おりがらみの生となればね。クックッ…。

お酒のイメージ…ひぐらしの鳴き声を聞きながら縁台で夕涼み。

酒造米…非公開 1.8L…2,916円 720ml…1,458円

☆金 陵(香川・仲多度)『月中天』
         H27BY純米吟醸生原酒

山廃純米に続きまして、58%精米の純米吟醸生原酒が入荷しました。上質

な葡萄のような甘く瑞々しい香りが程よく漂い、速醸酒毋でありながらも

ダイナミックな酸と調和して、食欲を大いにそそります。

お酒のイメージ…冷やし肉ぶっかけうどんにギューッとスダチ汁。

酒造米…さぬきよいまい58% 1.8L…2,950円

☆天賦三光正宗(岡山)
        H27BY純米生原酒

お待たせいたしました。限定三光正宗の新酒が出荷開始です。今年度の仕込

を最後に高垣杜氏が引退されます。後任は同蔵で杜氏の片腕として仕込を

任されていた山上氏が継承。実直な人間性もしっかりお酒に引き継がれます。

お酒のイメージ…第二期ディープパープルの名盤『マシンヘッド』。

酒造米…雄町65% 1.8L…3,024円

☆南部美人(岩手)H27B『雄三SP』
        雄町仕込純米生原酒

こちらは同じ80%精米ながら雄町を全量使用。骨格の太いダイナミックな

口当たりと喉越し。しかし反面カタさも美山錦以上に感じるので、若い内

は跋栓後、しばらく常温放置した後に燗でいくのが個人的におすすめです。

お酒のイメージ…盛岡から岡山まで新幹線乗り継いで出張。

酒造米…雄町80% 1.8L…2,808円

☆南部美人(岩手)H27B『雄三SP』
        美山錦仕込純米生原酒

4月の新酒きき酒会で毎年出品されるのですが、出荷はこの時期になります。

浩介社長の実弟雄三氏が毎年わずかだけ仕込む完全発酵の旨口純米です。

口当たりもシャープですが、絶妙に絡めた滓が味をビシッと調和させます。

お酒のイメージ…初夏の渓谷でのんびりと鮎釣り。

酒造米…美山錦80% 1.8L…2,808円

2016年5月のおすすめ酒
☆小左衛門(岐阜・瑞浪)H27BY
     出羽の里純米吟醸『夏吟』本生

小左衛門さんも毎年夏酒は恒例となりましたが、今年は生と火入を2タイプ

御用意。まずはこちらの出羽の里仕込みの生タイプ。度数もしっかり18度

あり、酸もしっかり感じます。そら豆やおひたしなど素朴なつまみもグー!

お酒のイメージ…まだ朝凪で静かな早朝の海水浴場。

酒造米…出羽の里60% 1.8L…3,294円

風の森(奈良)H27BYアキツホ65%
            『夏のアルファ』

原酒値14度のアルファをさらに12度まで原酒値を落とし、さらに爽やかに

仕上げたアルファが夏季限定で登場です。加水による度数下げではないので、

味わいは予想以上にしっかりとしており、コシのある肴も引き立てます。

お酒のイメージ…気分は思わずグループ魂の『中村屋』。

酒造米…アキツホ65% 720ml…1,134円

☆酉与右衛門(岩手)H27BY吟ぎんが
     純米吟醸直汲み『夏ぎんが』

今年初ラインナップとなった原酒値14度の直汲みです。何も気にせずガブ

ガブとなんて蔵元さんは仰っておられましたが、軽快さの中にも酉与右衛門

ならではの酸がきいていて、やはりちゃんとつまみを合わせたくなりますよ。

お酒のイメージ…青臭さでむせ返す夏の雑木林。

酒造米…吟ぎんが50% 1.8L…3,040円

☆満寿泉(富山)貴醸酒生

仕込水の代わりに清酒を用いて醸されたお酒を「貴醸酒」と言います。

通常は火入と熟成を経たものが多いのですが、こちらは火入らずの生を

熟さない状態で出荷。熟した密より和三盆の様な爽快感が好印象です。

お酒のイメージ…腰をクネクネしながら「狙い撃ち」唄うリンダ山本。

酒造米…古代米他90%  500ml…2,376円

☆玉 櫻(島根)H27BY山田錦70%
            生もと純米にごり

純米のにごりですが、火入と加水は施されています。暑さ続きで疲労困憊

の体を逆療法で燗酒して飲むことで、肝臓はじめ内臓になるべく負担をかけ

ずにスタミナアップして欲しいという蔵元さんの思いやり一杯です。

お酒のイメージ…穫れたての筍で作った炊きたての筍御飯。

酒造米…五百万石70%  1.8L…3,132円

☆玉 櫻(島根)H27BY五百万石70%
            生もと純米生原酒

今年は久方ぶりに生もと純米の生原酒を販売してくれました。今の時点では

当然苦渋が強いです、跋栓後常温放置で甘味とまろみがでたところでゆるや

かに燗つけた頃がたまりません。熟し香が立つようなるともっと…。。。

お酒のイメージ…今聞いても新鮮なイエローマジックオーケストラ。

酒造米…五百万石70% 1.8L…3,132円 720ml…1,566円

☆文佳人(高知)H27BY純米吟醸『夏純吟』

アリサワさんが毎年この時期になると販売する限定品で、原酒から

ほんのわずかだけ加水し、さっぱりと仕上げました。原酒ではなく

も、旨味、酸共にしっかりとしているところはさすがです。

お酒のイメージ…お化けといえば閻魔くんも捨てがたい。

酒造米…非公開 1.8L…2,808円 720ml…1,404円

☆奥播磨(兵庫)H27BY純米吟醸青ラベル
            『夏の超辛口』

もう当店でもすっかりおなじみとなりました、夏の青ラベルの入荷です。

スペックは赤ラベルに準じますが、度数を0.5度程下げて、旨さあふれる

味わいの中に、夏向きの爽快感を持たせています。燗もいいんですけどね。

お酒のイメージ…真夏の夜に聞く、ブラックサバスのパラノイド。

酒造米…山田錦・兵庫夢錦55% 1.8L…3,515円 720ml…1,757円

2016年4月のおすすめ酒

☆酉与右衛門(岩手)
     H27BY仕込32号山廃純米直汲み

今年は亀の尾でも山廃純米を仕込みました。もちろん酵母無添加。美山錦よ

り幾分酸が果物チックな感じ。パワフルさのみならず、旨さに幅のある山廃

の醍醐味を温度を変えながらいろいろとお楽しみください。

お酒のイメージ…力だけでなく、しなやかさもあった松井秀喜のバッティング。

酒造米…亀の尾60% 1.8L…3,800円

☆酉与右衛門(岩手)
     H27BY仕込31号山廃純米直汲み

昨年は米の手配がつかず休造した山廃仕込みが復活しました。しかも、酵母

無添加の完全な蔵付の山廃。実際飲んでみると、酵母添加していた頃より厚

みは同等ながら人間的なふくよかさと柔らかさを感じます。熟成も楽しみ。

お酒のイメージ…マイケルシェンカーの名インスト、In To The Arena。

酒造米…美山錦55% 1.8L…3,580円

☆川 亀(愛媛)H27山田錦山廃純米
             無濾過生原酒

川亀さんの山廃純米の生原酒が二年ぶりに復活。以前は協会七号を使用し

た事もありましたが、今年は協会九号で仕込みました。乳酸チックな酸味

が柔らかく効いて、少し熱めまで引っ張ってもバランスは崩れません。

お酒のイメージ…現役引退し、海外で第二の活躍をみせる気動車キハ181。

酒造米…山田錦60% 1.8L…3,240円

☆川 亀(愛媛)H27BY備前雄町純米吟醸
           中汲み無濾過生原酒

岡山県産の備前雄町を全量使用した純米吟醸のしぼりたてです。一見派手そう

なイメージですが、香りは微かで、味わいもガツンとして、硬派でワイルドな

お酒です。実は燗もいいんです。

お酒のイメージ…歴代のF1チャンプに例えるならナイジェル・マンセルかな…。

酒造米…備前雄町50% 1.8L…3,456円

☆文佳人(高知)H27BY吟の夢仕込純米吟醸

雄町仕込に続く純吟シリーズ第二弾は地元高知県産吟の夢仕込です。原酒なが

らとてもスッキリとした口当たりと喉越しが印象的。香りも程よくのっていて、

ひとクラス上の純米大吟醸を味わっている感じです。鰹にも合いそう!!

お酒のイメージ…Liveで「ありったけの愛で」を熱唱するGackt先生。

酒造米…吟の夢50% 1.8L…3,564円

☆一乃谷(福井)H27大吟醸『暁』
           斗瓶無濾過生原酒

酒造米…全量山田錦 精米歩合…40%

    使用酵母…1401(金沢)号 度数…17度 価格…3,200円

  昨年末の『完美』もそうでしたが、コスパ良過ぎ。。。。。

お酒のイメージ…旬の筍をワイルドに焼いたものを肴に、グビッと。

酒造米…山田錦40% 1.8L…3,200円

☆川 亀(愛媛)H27山田錦純米大吟醸
          中汲み無濾過生原酒

酒蔵さんが新酒の時期にごく少量瓶詰めしてくれる商品です。香りはいつま

でも鼻に残ることなくは非常にナチュラル。度数もしっかり18度近くあり、

食後に映画でも見ながらロックでやるのもオツかも。

お酒のイメージ…36年ぶりに復活したSL、C61。

酒造米…山田錦50% 1.8L…3,780円

☆金 陵(香川・仲多度)『月中天』
         H27BY山廃純米生原酒

『月中天』シリーズもだいぶ定着してきましたが、こちらは個性の強い山廃

純米で、口中で強い酸を感じますが嫌悪感どころか、肴の旨味をより引き立

てます。温度帯もワイドレンジで、TPOに合わせてお楽しみいただけます。

お酒のイメージ…ラーメン二郎で脂ニンニク無しで、野菜増し増し。

酒造米…さぬきよいまい70% 1.8L…2,538円

2016年3月のおすすめ酒

☆繁 枡(福岡)H27BY純米クラッシック
              無濾過生原酒

限定大吟醸同様、酒蔵さんに無理言って詰めていただきました。16度台の

原酒なので、エキス分はしっかりとしていながらも、喉越しはいたって軽

快で、冷やして気楽にお召し上がりいただけます。明太子がすごく合いそう。

お酒のイメージ…マッサンの補佐役、男らしさ満点の俊兄ぃ。

酒造米…夢一献60%  1.8L…2,484円

風の森(奈良)H27BY愛山80%
            純米しぼり華

山田錦、雄町と並んで80%純米シリーズに新たに愛山が加わりました。少し

甘さが強いというイメージを持たれがちな愛山ですが、流石風の森。マスカ

ット似に含み香と粒立ちのしっかりとした旨味は燗でも楽しめます。

お酒のイメージ…春のおとずれを演出する菜の花のおひたし。

酒造米…愛山80% 1.8L…3024円 720ml…1,512円

☆奥播磨(兵庫)H27BY山田錦80%
   山廃純米生原酒『春待ちこがれて』

低精白の山田錦で仕込んだ山廃純米の生酒が,新酒のこの時期だけ『春待

ちこがれて』という限定ラベルで販売されてます。苦渋も当然少なからず

ありますが、冷やし過ぎなければ全くノープロブレムです。燗いいね!

お酒のイメージ…宮崎駿シリーズ映画では絶対欠かせない真っ黒クロスケ。

酒造米…山田錦80% 1.8L…2,835円 720ml…1,416円

☆白 瀑(秋田)H27BY純米吟醸
         本生『山本うきうき』

度数17〜18の新酒の生原酒が多いこの時期に、もう少し楽に楽しめる生酒

も良いのではないかと造られたお酒です。うっすらとおりもからみ、軽快な

口当たりに若い方にも人気が高いようです。

お酒のイメージ…やはり思い浮かぶのはモモレンジャーでしょう。

酒造米…酒こまち5% 1.8L…3,065円 720ml…1,594円

☆文佳人(高知)H27BY雄町仕込純米吟醸

アリサワさん初の雄町仕込ですが、そんな事微塵も感じさせない程完成度の

高いお酒です。生ではないものの、フレッシュ感を損なわないよう、一度火

入の生詰で出荷。加水無しの原酒なので、雄町米のリッチな旨味が活きてます。

お酒のイメージ…小泉今日子バージョンの学園天国(Liveヴァージョン)。

酒造米…雄町50% 1.8L…3,780円 720ml…1,836円

☆不老泉(滋賀)H27BY純米吟醸
         うすにごり『杣の天狗』

どうしても蔵付の山廃をイメージしてしまう不老泉ですが、こちらは速醸酒

母による仕込みで、使用酵母も明利(10号)酵母を使用。しかしながら芯は

しっかりとしており、燗上がりしてしまうところは流石上原酒造さん!

お酒のイメージ…老舗和菓子屋の品の良い飴細工。

酒造米…山田錦59% 1.8L…3,240円 720ml…1,620円

☆風の森(奈良)
  H27BY笊籬(いかぎ)採りシリーズ
一般的にお酒を搾る方法として,布袋に小分けにしたモロミを井げたに組んだ竹竿に吊るし,万有
引力のみでポタポタと垂れた雫を斗瓶と呼ばれる容器に溜めてゆく「袋吊り」という方法がもっ
とも純度の高いお酒が採れると言われております。しかし,ひと斗瓶搾るのに一昼夜掛かることも
あり,いくら寒の季節とはいえ,酸化リスクも伴います。
油長酒造はこの酸化リスクをなんとか回避すべく,空気に触れることなく,もっと短時間で同様のお
酒を搾れないかと,研究に研究を重ねた結果,笊の浸透圧からヒントを得て,この『笊籬採り』法を開
発しました。瓶詰めされた後も瓶内のお酒の溶存酸素量は極めて低く,艶やかな透明感とフレッシ
ュな酸と甘味が口一杯に広がります。今年から商品は全て720mlになり、出荷時期も秋から新酒の
この時期に変更となりました。現在は雄町60%と山田錦60%の純米吟醸が入荷済。(1,944円)
以降、詰め次第、順次出荷されます。

☆出羽桜(山形)H27BY純米吟醸
          『出羽燦々』生原酒

出羽桜さんで毎年新酒の時期だけに限定発売される炭素濾過を一切しないしぼ

りたての新酒です。加水もしていないので、香り立ちも艶やかですが、メイン

の桜花吟醸とはまた異なり、ギュンとした旨味と調和しています。

お酒のイメージ…これぞ正にお米のジュース。

酒造米…出羽燦々50% 1.8L…3,348円 720ml…1,674円

☆小松人(石川)H27BY山廃純米生原酒

昨年度は口に含んだ瞬間、強烈な酸とごっつい旨味に衝撃を受けた方が多かっ

たお酒ですが、今年は数値的にほとんど変化はないものの、香味のまとまりを

重視。相変わらず骨格の太さはあるものの、酸が非常にやわらかく伝わります。

お酒のイメージ…雪の北陸路を貫いて走る北陸新幹線E7系。

酒造米…五百万石65%  1.8L…3,240円

☆小左衛門(岐阜・瑞浪)H27BY
  播州山田錦山廃純米活性すくい汲み

醪から直接すくって荒漉ししただけで瓶に詰めた活性酒で、まだガスがジュ

ワジュワいってます。ガス抜きの穴は開いていますが、振ったりするのは御

法度。開栓はお台所か浴室でお願いします。雄町仕込の生もと活性も入荷済。

お酒のイメージ…冬山のキャンプの寝酒に飲みたい酒。

酒造米…山田錦65% 1.8L…3,378円

☆奥播磨(兵庫)H27BY特別純米
           袋吊りしずく生原酒

一昨年奥播磨命名二十周年を記念して限定販売された商品ですが、御好評を

ただき、以降毎年少しづつ採っています。奥播磨特有の芳醇な旨味を感じなが

らも,汚れのない艶やかな透明感は燗でも崩れることはありません。

お酒のイメージ…薄味で繊細な椀ものの命,一番だし。

酒造米…兵庫夢錦55% 1.8L…3,628円

☆奥播磨(兵庫)H27BY特別純米
           佐瀬式責め生原酒

上に御紹介した特別純米の袋吊りを採った後,その酒袋を槽に入れ,圧搾をかけて

った部分を詰めました。新酒の時期はむしろ中汲みより十分な旨味が荒さを

緩和して,ダイナミックな旨さが楽しめるんですよ。

お酒のイメージ…販売最終日に買った宝くじで一等当選!!。

酒造米…兵庫夢錦55% 1.8L…3,061円

2016年2月のおすすめ酒

☆繁 枡(福岡)
     H27BY限定大吟醸無濾過生原酒

搾りの最後に槽に強めに圧搾をかけて搾った『責め』と言われる部分を当

店のわがままで無濾過で詰めていただきました。フルーティな香味で,宮水

並みの硬水がビシっと素晴らし切れをもたらしてくれます。

お酒のイメージ…ただの人形とは思えない文楽の動き。

酒造米…山田錦40%  1.8L…3,888円

☆満寿泉(富山)H27BY純米吟醸
          おりがらみ生原酒

昨年デビューを果たした純米吟醸の限定おりがらみです。おりは1cmぐら

堆積していて、味はボリューミーです。香りも控えめで上澄みだけならき

いな喉越しを、おりが絡むとドンと重厚感のある甘味と酸味が楽しめます。

お酒のイメージ…立山連峰の麓を走る富山地方電鉄。

酒造米…山田錦・雄山錦58% 1.8L…3,240円

☆風の森(奈良)H27BYアキツホ65%
             純米真中採り

昨年は通年商品の「しぼり華」の販売量が蔵元の予想をはるかに上回り、

やむなく販売を断念した真中採りが今年は二年ぶりに復活です。艶やかな

透明感ある喉越しは、酸の際立つ「しぼり華」とは好対象です。

お酒のイメージ…指で押すと、ピュっと皮が剥けるキヌカツギ。

酒造米…アキツホ65% 1.8L…2,484円

☆四季桜(栃木)H27BY特別純米生原酒

おつきあいのある問屋さんが、昨年より契約して別仕込してもらっている

別純米を、二年目の新酒を搾るにあたり、一部を無濾過生原酒で採ってもらい

ました。非常にしっかりとした旨味と酸が印象的で、燗もかなりいい感じです。

お酒のイメージ…NBA選手のド派手なダンクシュート。

酒造米…五百万石他60%  1.8L…2,830円 720ml…1,470円

☆浪乃音(滋賀)H27BY特別純米
              無濾過生原酒

麹米を50%という高精白で仕込んだ吟醸仕込みの純米生酒原酒が入荷です。

同じ純米生原酒でも芳醇なパンチが魅力の純米赤ラベルに比べて、上品な吟

醸香と繊細な旨味が特徴。丁度角が取れ、甘味もノリ始めてきました。

お酒のイメージ…湯煙たなびく朝の温泉街

酒造米…山田錦50〜60% 1.8L…3,150円

2016年1月のおすすめ酒

☆開 運(静岡)H27BY赤磐雄町
           純米吟醸生原酒

毎年おなじみの赤磐雄町仕込み純吟生ですが、今年は雄町と山田錦の米

手配はどこの酒蔵さんも手配しづらかったようです。しかし開運さんは

毎年ブレずにしっかりこなしてくれます。白身の魚が食べたい。。。。

お酒のイメージ…紫色のつぼみが可愛い花かんざし。

酒造米…赤磐雄町50% 1.8L…3,990円

☆小松人(石川)H27BY純米生原酒

今年の新酒から新たにラインナップされました。速醸仕込みながら幅の

あるパワフルな旨味。そして、その旨味と裏腹のシンプルな喉越しのギ

ャップが非常に個性的。でも、やはり本領を発揮するのは生燗かな。。。

お酒のイメージ…まだ荒削りだが、パワフルな投球のルーキーピッチャー。

酒造米…五百万石65%  1.8L…2,916円

☆手取川(石川)
  H27BY大吟醸あらばしり無濾過生原酒

毎年お馴染みとなりました。濾過機はおろか,フィルタリングも全くし

ていない,本当のスッピンの生原酒です。瓶底にうっすらフワフワとおり

が漂っており,ギュンとした香味と米の甘味が大変ダイナミックです。

お酒のイメージ…荒川静香の美しきイナバウアー。

酒造米…山田錦45% 1.8L…3,680円

☆ヤマサン正宗(島根)H27BY佐香錦
           純米吟醸おり生原酒

袋吊りと共に毎年おなじみの商品となりました。出雲杜氏のスペシャリス

ト、加藤杜氏亡き後もその技は着実に伝承され、人間的な優しいふくよかさ

が魅力。オリの優しく、甘い香りは燗でさらに栄えます。

お酒のイメージ…雲の上からスカイダイビング。

酒造米…佐香錦60% 1.8L…3,480円

☆白 瀑(秋田)H27BY純米吟醸『山本』
          7号酵母仕込無濾過生

こちらは長野の真澄さんから分離された協会7号酵母による仕込みですが、

このお酒の酵母の提供元は同県の蔵だそうです。沸々とわき上がる酸と

ダイナミックの旨味が東北の酒らしく、繊細に効いてます。

お酒のイメージ…ランエボで首都高攻めるお坊ちゃん。

酒造米…酒こまち55% 1.8L…3,200円

☆白 瀑(秋田)H27BY純米吟醸『山本』
          6号酵母仕込無濾過生

同じ米、同じ精米歩合、同じ蔵人さんが造る純米吟醸酒を異なる二つの酵母

で仕込みました。こちらは協会6号酵母仕込で、同県の新政さんから分離され

た酵母。酸は豊にして、優しい甘味と喉越しは、跋栓後の変化も面白いです。

お酒のイメージ…86で大垂水峠を攻める走り屋兄ちゃん。

酒造米…酒こまち55% 1.8L…3,200円

酉与右衛門(岩手)
     H27BY仕込7号純米直汲み

年明けに亀の尾60%と山田錦70%の直汲みが入荷し、今年度の新酒第5弾に

なります。新酒でのバリは他の米より強い雄町ですから、今は苦渋が強いで

すが、跋栓後二週間あたりを燗つけた時の豹変ぶりはさすがです。

お酒のイメージ…東北転勤の関西サラリーマン。

酒造米…備前雄町70% 1.8L…3,150円

☆川 亀(愛媛)H27純米責め
         ブレンド無濾過生原酒

昨年11月から12月にかけて上槽された純米酒と純米吟醸酒の責めの部分を

香りや味の部分では中採りよりワイルドですが、味に厚みがあり、若い今

でも比較的抵抗なくお楽しみいただけます。

お酒のイメージ…もはや「学食」なんて言えない程高水準の大学のランチ。

酒造米…純吟ブレンド 1.8L…2,484円

☆川 亀(愛媛)H27特別純米
         中汲み無濾過生原酒

山田錦と五百万石をかけた川亀酒造の定番純米酒の新酒が搾り上がりました。

比較的爽やかな麹香とシャープな線で度数の高さを感じることなく、少し空

気に触れた後の燗は抜群の切れ味が御堪能いただけます。

お酒のイメージ…今だ若い人に大人気の富士急ハイランドの絶叫マシン。

酒造米…山田錦、五百万石60% 1.8L…2,808円

☆鏡 野(高知)H27BY特別純米
             無濾過生原酒
新酒出荷の際、別詰めされる澱引きしていない鏡野です。その分口当たり

はまろやかで米の甘味も引き立ちますが、糖類を添加したしつこい甘さで

はないので、冷やでも燗でも抵抗なくお楽しみいただけます。

お酒のイメージ…猛吹雪もものとしない東北新幹線はやぶさ。

酒造米…アケボノ55% 1.8L…2,700円

☆鏡 野(高知)H27BY特別純米
             無濾過生原酒
元々,ほとんど火入酒しか商品としないアリサワさんが,限定流通している

生酒です。いわゆる吟醸香と言われるフルーティな香りは一切なく、深く

豊かな味わいにして,シャープな切れ味が冷燗問わずお楽しみいただけます。

お酒のイメージ…フェリー埠頭からながめる夕焼け。

酒造米…アケボノ55% 1.8L…2,700円

☆玉 櫻(島根)
   H27BY純米とろとろにごり生原酒

玉桜さんの今年の特定名称酒の新酒第一号です。原酒といえど14度台までメ

ーターを上げた時点で荒越しして瓶詰めし、酒度も-20。醪の固形物は全て

すり潰し,オリは大変クリーミー。炭酸ガスもいい具合ですよん!!

お酒のイメージ…これぞ正しくジャパニーズマッコリ!!

酒造米…五百万石他70%  1.8L…2,690円 720ml…1,300円

酉与右衛門(岩手)山田錦70%
      H27BY仕込7号純米直汲み

今年度の新酒第三弾になります。新酒でのバリは強い酉与右衛門ですから、

今は苦渋が強いですが、跋栓後しばらくは常温放置がおすすめです。

ヘタらずに直線的に旨味がのってくる山田錦の特性をお楽しみください。

お酒のイメージ…21世紀に蘇ったTOYOTA86。

酒造米…山田錦70%  1.8L…3,360円

☆酉与右衛門(岩手)
      H27BY仕込6号純米直汲み

発売から三年目を迎えた亀の尾の純米酒が今年も入荷しました。川村酒造

の生酒独特のサイダーの様な酸は健在ですが、プラス5という辛さの中にも

昔のお米ならではの土臭さもほのかに感じさせます。

お酒のイメージ…炊きたての新米から立ち上る湯気。

酒造米…亀の尾60% 1.8L…3,580円

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